Risoto de Aveia Rústica com Cogumelos
O risoto de aveia rústica com cogumelos é uma alternativa deliciosa e nutritiva ao tradicional risoto de arroz. A aveia confere uma textura cremosa e saborosa ao prato, enquanto os cogumelos adicionam um toque sofisticado e uma explosão de sabor.
Preparo
40min
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 300g de cogumelos frescos variados (shitake, paris, porcini), picados
- 1 xícara de aveia em flocos rústicos
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes caseiro ou comprado
- 50g de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Salsinha picada para decorar (opcional)
Passo a passo
- 1Prepare o caldo: Se estiver usando caldo de legumes caseiro, prepare-o com antecedência e mantenha-o quente.
- 2Refogue os legumes: Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- 3Adicione os cogumelos e refogue por mais 5 minutos, ou até que estejam macios.
- 4Adicione a aveia: Junte a aveia à panela e refogue por mais 1 minuto, para que os grãos absorvam o sabor dos legumes.
- 5Vinho branco: Adicione o vinho branco e cozinhe até que o líquido seja completamente absorvido pela aveia.
- 6Caldo de legumes: Comece a adicionar o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo sempre até que o líquido seja absorvido pela aveia.
- 7Repita esse processo até que o risoto esteja cremoso e a aveia esteja cozida al dente.
- 8Finalização: Retire a panela do fogo e adicione o queijo parmesão ralado, o sal e a pimenta do reino a gosto.
- 9Misture bem até que o queijo derreta e envolva todos os ingredientes.
- 10Servir: Sirva o risoto de aveia imediatamente, decorado com salsinha picada, se desejar.
