Risoto de Natal com Cogumelos: Ideal para sua ceia saudável!
Esse risoto de cogumelos é a pedida perfeita com uma combinação irresistível de cogumelos frescos, arroz arbóreo cremoso e um toque de vinho branco
Preparo
40min
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Ingredientes
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 1 litro de caldo de legumes caseiro ou comprado
- 300g de cogumelos variados (shiitake, paris, portobello)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 100g de manteiga
- 100g de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite extra virgem
Passo a passo
- 1 Limpe bem os cogumelos e corte-os em pedaços do mesmo tamanho.
- 2 Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
- 3 Acrescente os cogumelos picados à panela e refogue por cerca de 5 minutos, ou até que soltem a água.
- 4 Junte o arroz arbóreo à panela e refogue por mais 1 minuto, envolvendo bem os grãos de arroz no azeite e nos sabores dos cogumelos.
- 5 Adicione o vinho branco e cozinhe até que o líquido seja completamente absorvido pelo arroz.
- 6 Comece a adicionar o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo sempre o arroz. Continue adicionando o caldo conforme o arroz for absorvendo, sem parar de mexer.
- 7 Cozinhe o risoto por cerca de 18-20 minutos, ou até o arroz estar al dente e o creme bem cremoso.
- 8 Retire a panela do fogo e adicione a manteiga em pedaços, o queijo parmesão ralado, sal e pimenta do reino a gosto.
- 9 Mexa vigorosamente até que a manteiga e o queijo se incorporem ao risoto, criando uma textura cremosa. Sirva imediatamente, decorando com ramos de alecrim fresco.
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