Risoto Light de Camarão com Ricota: Delicioso e super fácil de fazer
Este risoto light de camarão com ricota é uma opção saudável, leve e deliciosa, perfeita para almoços ou jantares em família. Veja a preparação
Preparo
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Ingredientes
- 200g de camarão limpo;
- 100g de ricota;
- 1 xícara de arroz arbóreo;
- 1/2 cebola picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 1/4 de xícara de vinho branco seco (opcional);
- 4 xícaras de caldo de legumes (pode ser caseiro ou industrializado);
- 1 colher de sopa de azeite de oliva;
- 1 colher de sopa de salsinha picada;
- Sal e pimenta a gosto;
- Suco de 1/2 limão.
Passo a passo
- 1 Preparação do caldo: Em uma panela, aqueça o caldo de legumes em fogo baixo para mantê-lo quente durante o preparo do risoto;
- 2 Refogando os ingredientes: Em outra panela, aqueça o azeite de oliva e adicione a cebola. Refogue até ficar transparente, em seguida, adicione o alho e refogue por mais um minuto;
- 3 Cozinhando o arroz: Acrescente o arroz arbóreo à panela e misture bem para que os grãos fiquem envolvidos no azeite. Se estiver usando vinho, adicione-o agora e deixe evaporar;
- 4 Adicionando o caldo: Comece a adicionar o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo sempre. Espere o líquido ser absorvido antes de adicionar mais. Repita esse processo por cerca de 15-20 minutos, até que o arroz esteja al dente;
- 5 Cozinhando o camarão: Enquanto o arroz cozinha, em outra panela, tempere os camarões com sal, pimenta e suco de limão. Cozinhe por cerca de 3-4 minutos ou até que fiquem rosados e cozidos;
- 6 Finalizando o risoto: Quando o arroz estiver pronto, adicione os camarões e a ricota, misturando delicadamente. Ajuste o sal e a pimenta a gosto e finalize com salsinha picada;
- 7 Servindo: Sirva o risoto quente, decorado com mais salsinha, se desejar.
