Salada de berinjela refogada: muito simples e saborosa
A salada de berinjela simples e refogada é uma opção prática e nutritiva que combina o sabor rico da berinjela com a leveza de uma salada fresca. Essa é a receita perfeita para você incluir no seu almoço diferente.
Preparo
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Ingredientes
- 2 berinjelas médias
- 1/2 cebola roxa picada
- 1 dente de alho picado
- 1 tomate grande picado
- 1/4 xícara de azeitonas verdes ou pretas fatiadas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 colher de chá de orégano seco (opcional)
- Salsinha ou manjericão fresco picado para guarnição (opcional)
Passo a passo
- 1 Lave e corte as berinjelas em cubos médios. Para reduzir a amargura, polvilhe os cubos com sal e deixe descansar por cerca de 20 minutos. Em seguida, enxágue bem e seque com papel toalha.
- 2 Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até que estejam macios e levemente dourados, cerca de 3-4 minutos.
- 3 Adicione os cubos de berinjela à frigideira e refogue por cerca de 10-15 minutos, ou até que a berinjela esteja macia e levemente dourada. Mexa ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme.
- 4 Quando a berinjela estiver pronta, adicione o tomate picado e as azeitonas fatiadas. Cozinhe por mais 2-3 minutos, apenas para aquecer o tomate e integrar os sabores.
- 5 Tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano seco, se estiver usando. Misture bem para que os temperos se espalhem uniformemente.
- 6 Retire do fogo e adicione o vinagre balsâmico. Misture bem e ajuste o tempero, se necessário.
- 7 Transfira a salada para uma tigela de servir e decore com salsinha ou manjericão fresco, se desejar. Sirva morna ou em temperatura ambiente.
