Saladas com grãos para o verão

Esta é uma das melhores opções para o verão: é refrescante, nutritiva e sacia sem dar aquela sensação de peso. A base de grãos garante fibras e proteínas, enquanto os vegetais trazem o frescor necessário para os dias quentes

em 02/01/2026 Gabriella Zilma

Preparo 20 Min

Serve 4 a 5 porções Porções

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2 xícaras de grãos cozidos (você pode usar uma mistura de quinoa, grão-de-bico e lentilha, ou apenas um de sua preferência);
Deixe os grãos cozidos "al dente" e bem escorridos;
1 pepino japonês cortado em cubinhos;
1 xícara de tomate cereja cortado ao meio;
1/2 cebola roxa picada em cubos pequenos;
1 pimentão amarelo picado (opcional);
1/2 xícara de azeitonas pretas fatiadas;
Suco de 1 limão siciliano (ou taiti);
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem;
1 dente de alho amassado;
1 colher de chá de mel (para equilibrar a acidez);
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
Muita hortelã e salsinha fresca picadas.

1 Em uma tigela grande, coloque os grãos já frios. Se estiver usando quinoa, certifique-se de que ela está bem soltinha.
2 Adicione o pepino, o tomate, a cebola, o pimentão e as azeitonas aos grãos. Misture delicadamente para não amassar os ingredientes.
3 Em um pote pequeno ou vidro com tampa, misture o azeite, o limão, o mel, o alho, o sal e a pimenta. Agite bem até o molho ficar levemente opaco e cremoso.
4 Despeje o molho sobre a salada, adicione as ervas frescas (hortelã e salsinha) e misture bem para que todos os grãos absorvam o tempero.
5 Deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Isso faz com que os grãos absorvam os sabores do molho e fiquem geladinhos.