Salpicão de bacalhau com batatas
Refrescante, leve e cheio de sabor, esse salpicão de bacalhau com batatas é uma releitura deliciosa do clássico brasileiro. Ideal para servir frio nos almoços de Páscoa ou em dias quentes, ele combina a suavidade das batatas cozidas com o sabor marcante do bacalhau desfiado, além de toques crocantes e cremosos.
Preparo
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Ingredientes
- 400g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 4 batatas médias
- 1 cenoura ralada
- 1/2 xícara de ervilhas (frescas ou congeladas)
- 1/2 xícara de milho-verde
- 1/2 xícara de azeitonas verdes fatiadas
- 1/2 cebola roxa picada ou fatiada finamente
- 3 colheres (sopa) de maionese
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Suco de 1/2 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha ou coentro picado a gosto
Passo a passo
- 1 Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias, mas firmes. Descasque e corte em cubos médios.
- 2 Cozinhe o bacalhau rapidamente em água quente, escorra e desfie bem.
- 3 Cozinhe a cenoura, a ervilha e o milho rapidamente (ou use as versões em conserva, escorrendo bem).
- 4 Em uma tigela grande, misture o bacalhau desfiado com as batatas, cenoura, milho, ervilhas, azeitonas e cebola roxa.
- 5 Tempere com o azeite, suco de limão, sal e pimenta.
- 6 Acrescente a maionese e misture delicadamente até envolver todos os ingredientes.
- 7 Finalize com salsinha ou coentro picado e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.
