Sopa de Cenoura com Curry e Leite de Coco!
Uma explosão de sabores em um prato reconfortante! A sopa de cenoura com curry e leite de coco é uma combinação perfeita de doce e picante, com um toque exótico do curry. Ideal para os dias mais frios, essa sopa é nutritiva e fácil de preparar.
Preparo
45min
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Ingredientes
- 4 cenouras grandes
- 1 cebola média
- 1 talo de aipo
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de curry em pó
- 1 litro de caldo de legumes
- 400ml de leite de coco
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Coentro fresco picado para servir (opcional)
Passo a passo
- 1 Lave bem os legumes e pique-os em pedaços médios. Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola, o alho e o aipo até ficarem macios.
- 2 Adicione as cenouras, o curry, o caldo de legumes, sal e pimenta do reino à panela.
- 3 Leve a panela ao fogo médio e cozinhe por cerca de 25-30 minutos, ou até as cenouras estarem macias.
- 4 Transfira metade da sopa para o liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Retorne o creme para a panela.
- 5 Adicione o leite de coco à sopa e misture bem. Leve ao fogo baixo por mais alguns minutos para aquecer.
- 6 Sirva a sopa quente, polvilhada com coentro fresco picado, se desejar.
