Sorvete de Pistache Saudável (Sem Açúcar e Sem Lactose)

Preparo 4 H

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2 xícaras de pistache cru sem casca: Certifique-se de que não estejam salgados.
1 xícara de leite de coco integral: A versão integral garante mais cremosidade.
Adoçante a gosto (opcional): Use o seu preferido (xilitol, eritritol, stevia líquida) se desejar um pouco mais doce. Comece com uma colher de sopa e ajuste conforme o seu paladar.

1 Prepare o pistache: Se desejar uma cor mais vibrante, você pode remover a pele roxa dos pistaches. Isso é um pouco trabalhoso, mas o resultado visual é bonito.
2 Bata os ingredientes: Coloque o pistache e o leite de coco no liquidificador ou processador de alimentos. Bata até obter uma mistura bem lisa e homogênea. Se estiver usando adoçante, adicione-o agora e bata novamente para incorporar.
3 Congele: Despeje a mistura em um recipiente adequado para congelador. Leve ao freezer por pelo menos 4-6 horas, ou até que esteja completamente congelado.
4 Bata novamente (opcional, para mais cremosidade): Se quiser um sorvete ainda mais cremoso, retire o recipiente do freezer após cerca de 2-3 horas de congelamento. Bata a mistura congelada no liquidificador ou processador novamente até ficar mais homogênea e suave. Retorne ao freezer para finalizar o congelamento.
5 Sirva: Retire o sorvete do freezer alguns minutos antes de servir para facilitar na hora de pegar as bolas. Se desejar, decore com alguns pistaches picados.