Suflê de carne de sol: leveza com sabor raiz
Um prato irresistível, que leva o toque nordestino à mesa com elegância e afeto
Preparo
30 Min
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Ingredientes
- 300 g de carne de sol dessalgada, cozida e desfiada
- 1 cebola roxa pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga de garrafa
- 1 tomate maduro picado sem sementes
- Cheiro-verde picado a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite
- 4 gemas
- 4 claras em neve
- Sal e noz-moscada a gosto
- Queijo coalho ou muçarela ralada (opcional)
Passo a passo
- 1 Prepare o recheio: refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Adicione o tomate e a carne de sol desfiada. Refogue bem, ajuste o sal e a pimenta e finalize com cheiro-verde. Reserve e deixe esfriar.
- 2 Faça o creme base: derreta a manteiga em uma panela, junte a farinha de trigo e mexa bem até formar um roux (mistura espessa). Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até virar um creme liso. Retire do fogo, tempere com sal e noz-moscada e incorpore as gemas, uma a uma.
- 3 Incorpore a carne: misture o recheio de carne de sol ao creme base. Se desejar, adicione um pouco de queijo ralado para dar cremosidade e sabor extra.
- 4 Finalização leve e aerada: bata as claras em neve e incorpore delicadamente à mistura, em movimentos suaves de baixo para cima, para manter o ar na massa.
- 5 Asse com amor: despeje em ramequins ou em um refratário untado. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até dourar e crescer.
