Suflê Natalino de Damasco: Muito Fácil e Saboroso!

Passo a passo

• 1 Coloque os damascos secos em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por uma noite para hidratá-los.
• 2 No dia seguinte, bata os damascos com a água do molho no liquidificador até formar um purê e reserve.
• 3 Em uma batedeira, bata as claras até ficarem firmes e acrescente o açúcar aos poucos, mantendo um ponto bem firme.
• 4 Com delicadeza, incorpore o purê de damasco às claras batidas, mexendo com movimentos suaves até que a mistura fique homogênea.
• 5 Unte uma forma grande de pudim com manteiga e polvilhe açúcar. Despeje a mistura e leve ao forno preaquecido em banho-maria por aproximadamente 1 hora. Verifique o ponto espetando um palito; ele deve sair seco.
• 6 Deixe o soufflé esfriar dentro do forno para evitar que murche.
• 7 Derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou no micro-ondas e misture com o creme de leite até formar um creme liso e brilhante.
• 8 Assim que o soufflé estiver completamente frio, espalhe a cobertura de chocolate por cima e sirva.
• 9 DICA OPCIONAL: Se preferir, use as gemas para fazer um creme: leve ao fogo as gemas batidas com uma lata de leite condensado, uma medida de leite, uma colher (chá) de essência de baunilha e uma colher (sopa) de amido de milho. Cozinhe até engrossar e use no lugar da cobertura de chocolate.