Sururu na Maré: Receita Tradicional Cremosa com Leite de Coco e Dendê

Passo a passo

1. 1 Comece limpando e cortando a cebola e os pimentões em brunoise (pequenos cubos).
2. 2 Corte a pimenta de cheiro em rodelinhas e reserve em outro recipiente.
3. 3 Corte o coentro e separe em outro recipiente.
4. 4 Esquente a frigideira e coloque uma colher de sopa de azeite e 2 colheres de sopa de dendê para dourar as cebolas. Com a cebola dourada, adicione os pimentões coloridos cortados.
5. 5 Por último, adicione a pimenta de cheiro em rodelas. Se necessário adicione mais azeite de oliva e dendê a gosto.
6. 6 Com legumes sendo refogados, adicione o extrato de tomate e 2 punhados do coentro.
7. 7 Separe o sururu já limpo, acrescente na panela junto ao refogado, coloque sal a gosto e mexa a mistura.
8. 8 Adicione o leite de coco e 2 xícaras de água na panela e deixe ferver por aproximadamente 30min em fogo baixo e com a panela tampada.
9. 9 Abra a panela de vez em quando para mexer e se certificar que não vai grudar no fundo.
10. 10 Por fim, quando o caldo já estiver reduzindo e chegando perto do tempo de fervura, adicione 3 rodelas de limão siciliano e o restante do coentro.
11. 11 Apague o fogo e sirva quentinho. Para acompanhar, ofereça farinha ou farofa e uma boa pimenta caseira.
12. 12 Corte o restante do limão e sirva junto com o ensopado de sururu. Boa refeição!