Tapioca rosa sucesso de um café da manhã zero glúten

Passo a passo

• 1 Comece descascando e cortando a beterraba em pedaços pequenos. Coloque-os no liquidificador e adicione a água. Bata até obter uma mistura bem homogênea. Em seguida, passe o suco por uma peneira, pressionando o bagaço com uma colher para extrair o máximo de líquido possível
• 2 Em uma tigela, coloque o polvilho doce e despeje o suco de beterraba coado sobre ele. Misture bem com uma colher até dissolver o polvilho. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar na geladeira por aproximadamente 8 horas (ou prepare de um dia para o outro). O polvilho irá absorver a maior parte do líquido, adquirindo uma textura semelhante a gesso molhado
• 3 Após o tempo de descanso, escorra o excesso de líquido que ficou na superfície da mistura, virando a tigela com cuidado – a goma permanecerá no fundo. Coloque um pano de prato limpo sobre a massa e pressione suavemente por alguns minutos para absorver a umidade restante. Atenção: o suco da beterraba pode manchar o pano
• 4 Quebre a massa com uma colher em pedaços menores e passe por uma peneira. O resultado será uma farinha úmida e suave, que pode ser modelada com as mãos. Se preferir, adicione sal a gosto
• 5 Para preparar as tapiocas, aqueça uma frigideira pequena e antiaderente em fogo médio. Uma dica para verificar a temperatura: salpique um pouco da farinha na frigideira – ela deve saltar em alguns segundos. Abaixe o fogo e peneire uma porção de farinha sobre a frigideira, formando uma camada uniforme
• 6 Deixe cozinhar por cerca de 30 segundos, até que a tapioca comece a firmar. Em seguida, adicione o queijo ralado, dobre a tapioca ao meio e cozinhe por mais 1 minuto de cada lado, até o queijo derreter. Sirva imediatamente