Torta Salgada de Abobrinha: Leve, Sem Glúten e Super Saborosa!
Preparo
20 minutos (mais o tempo de drenar a abobrinha)
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Ingredientes
- 2 abobrinhas médias raladas grosseiramente 2 ovos grandes ½ xícara de farinha de amêndoas
- ¼ xícara de polvilho doce (ou fécula de mandioca) ½ xícara de queijo ralado (parmesão, muçarela light ou outro de sua preferência) ½ xícara de tomate cereja cortados ao meio
- ½ xícara de cebola picada 2 dentes de alho picados ¼ xícara de azeitonas picadas (opcional)
- Ervas finas a gosto (orégano, manjericão, tomilho) Sal e pimenta do reino a gosto Azeite extra virgem para untar
Passo a passo
- 1 Prepare a abobrinha: Rale as abobrinhas grosseiramente e coloque-as em um escorredor com uma pitada de sal. Deixe descansar por cerca de 15-20 minutos para liberar o excesso de água. Esprema bem a abobrinha ralada com as mãos ou um pano de prato para retirar o máximo de líquido possível. Este passo é crucial para garantir que a torta não fique aguada.
- 2 Refogue os vegetais (opcional): Em uma frigideira pequena, refogue a cebola e o alho em um fio de azeite até ficarem macios e levemente dourados. Adicione os tomates cereja cortados e as azeitonas (se usar) e refogue por mais alguns minutos. Tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar um pouco.
- 3 Misture os ingredientes: Em uma tigela grande, bata os ovos. Adicione a farinha de amêndoas, o polvilho doce (ou fécula de mandioca) e o queijo ralado. Misture bem.
- 4 Incorpore a abobrinha e os vegetais: Adicione a abobrinha ralada e bem espremida à mistura. Acrescente os vegetais refogados (se usar) e as ervas finas. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto, lembrando que o queijo já é salgado.
- 5 Asse: Unte uma forma (de preferência de aro removível) com azeite ou use papel manteiga. Despeje a massa na forma e espalhe uniformemente. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C (350°F) por 30 a 40 minutos, ou até que a torta esteja dourada e firme ao toque. Faça o teste do palito: se sair limpo, a torta está pronta.
- 6 Esfrie e sirva: Retire a torta do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortar e servir. Ela pode ser apreciada quente, morna ou fria.
