Vinagre de Abacaxi Caseiro: Saudável e Versátil
O vinagre de abacaxi caseiro é uma alternativa saborosa e nutritiva aos vinagres comerciais. Além de ser um ótimo tempero para saladas e molhos, ele também possui propriedades probióticas e antioxidantes, que podem trazer diversos benefícios para a saúde.
Preparo
40min
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Ingredientes
- Cascas de abacaxi (de 1 a 2 abacaxis grandes)
- 1 litro de água filtrada
- 100g de açúcar mascavo ou mel (opcional)
- "Mãe do vinagre" (opcional, mas acelera o processo)
Passo a passo
- 1 Preparando as cascas: Lave bem as cascas de abacaxi e corte-as em pedaços menores. Retire os "olhos" e qualquer parte com manchas.
- 2 Cozinhando as cascas: Coloque as cascas de abacaxi em uma panela com água e leve ao fogo médio por cerca de 15 minutos. Isso ajuda a extrair mais sabor e açúcares naturais das cascas.
- 3 Montando a fermentação: Em uma jarra de vidro esterilizada, coloque as cascas cozidas, o açúcar (se usar) e a água. Se tiver uma "mãe do vinagre", adicione também.
- 4 Fermentação: Cubra a jarra com um pano limpo e amarre com um elástico. Deixe a mistura em um local escuro e à temperatura ambiente por pelo menos 4 semanas.
- 5 Durante esse período, a fermentação ocorrerá naturalmente, transformando o açúcar em álcool e, posteriormente, em ácido acético, que é o componente principal do vinagre.
- 6 Coando e armazenando: Após o período de fermentação, coe a mistura para remover as cascas e impurezas.
- 7 Transfira o líquido para garrafas de vidro esterilizadas e feche bem. Guarde em local fresco e escuro.