Você nunca mais vai comer bife de outro jeito; receita que desmancha na boca
Com esta receita, você pode preparar um bife que é incrivelmente macio e suculento, desmanchando na boca e proporcionando uma experiência gastronômica inesquecível. É a escolha perfeita para um jantar especial ou para qualquer ocasião que merece um toque de sofisticação.
Preparo
30min
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Ingredientes
- 4 bifes de contrafilé, filé mignon ou alcatra (cerca de 200-250g cada)
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 dentes de alho picados
- Ramos de tomilho ou alecrim (opcional)
- 1/2 xícara de vinho tinto seco (opcional)
- 1/4 xícara de caldo de carne (opcional)
Passo a passo
- 1 Retire os bifes da geladeira e deixe-os em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de cozinhar. Isso ajuda a garantir um cozimento mais uniforme.
- 2 Tempere os bifes generosamente com sal grosso e pimenta-do-reino moída. Se possível, deixe o tempero descansar por 15 minutos para que os temperos possam penetrar na carne.
- 3 Aqueça uma frigideira pesada, de preferência de ferro fundido, em fogo alto. Adicione o azeite de oliva e deixe aquecer bem até começar a soltar fumaça.
- 4 Coloque os bifes na frigideira quente e selar cada lado por cerca de 2-3 minutos, ou até que se forme uma crosta dourada e caramelizada. Não sobrecarregue a frigideira; se necessário, cozinhe os bifes em duas etapas para garantir que fiquem bem selados.
- 5 Após selar os bifes, adicione a manteiga, o alho picado e os ramos de tomilho ou alecrim à frigideira. Usando uma colher, regue a manteiga derretida sobre os bifes enquanto cozinham por mais 1-2 minutos para adicionar sabor.
- 6 Reduza o fogo para médio e cozinhe os bifes até o ponto desejado. Para bifes ao ponto, cozinhe por mais 3-4 minutos de cada lado. Ajuste o tempo conforme sua preferência de ponto (mal passado, ao ponto para menos, ao ponto ou bem passado).
- 7 Para criar um molho saboroso, retire os bifes da frigideira e coloque a frigideira de volta no fogo. Adicione o vinho tinto seco e o caldo de carne, raspando os pedaços dourados do fundo da frigideira. Cozinhe por alguns minutos até que o líquido reduza e o molho engrosse um pouco.
- 8 Retire os bifes da frigideira e deixe-os descansar por 5 minutos antes de servir. Isso permite que os sucos se redistribuam pela carne, mantendo-a suculenta e macia. Sirva os bifes com o molho reduzido, se desejado, ou com acompanhamentos de sua escolha.