Rocambole de Coco com Goiabada: Uma Explosão de Sabor Irresistível!

O rocambole de coco com goiabada é um clássico da confeitaria brasileira que agrada paladares de todas as idades.

A combinação da cremosidade do coco com a doçura da goiabada resulta em uma sobremesa simplesmente irresistível, perfeita para qualquer ocasião.

Com uma massa leve e saborosa, recheio farto e cobertura crocante, esse doce é garantia de sucesso em chás da tarde, festas de aniversário e até mesmo como sobremesa para um almoço especial.

E a melhor parte? Essa receita é mais fácil do que você imagina!

Com ingredientes simples e um passo a passo detalhado, você vai preparar um rocambole de coco com goiabada digno de confeiteiro profissional.

Ingredientes:

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Para a massa:

• 5 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1/2 xícara (chá) de coco ralado

Para o recheio:

• 300g de goiabada em pedaços
• 100g de coco ralado

Para a cobertura:

• 100g de coco ralado
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)

Modo de Preparo:

1. Prepare a massa:

• Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma retangular média (aproximadamente 30×20 cm) com manteiga e farinha de trigo.
• Em uma tigela grande, separe as gemas das claras dos ovos.
• Bata as claras em neve até ficarem firmes e reserve.
• Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
• Adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos, misturando delicadamente com um fouet até incorporar completamente.
• Acrescente o fermento em pó e o coco ralado, misturando com cuidado.
• Incorpore as claras em neve à massa com movimentos leves e circulares, utilizando um fouet ou espátula, para manter a aerogeração da massa.
• Despeje a massa na forma untada e nivele a superfície com uma espátula.
• Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos, ou até que a massa esteja dourada e firme ao toque.

2. Prepare o recheio:

• Enquanto a massa assa, prepare o recheio.
• Em um processador de alimentos ou liquidificador, triture a goiabada em pedaços até obter uma pasta homogênea.
• Adicione o coco ralado e misture bem até incorporar completamente.
• Reserve o recheio em temperatura ambiente.

3. Monte o rocambole:

• Retire a massa do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar.
• Polvilhe um pano de cozinha limpo com açúcar de confeiteiro (opcional).
• Desenforme a massa com cuidado sobre o pano de cozinha polvilhado com açúcar.
• Com cuidado, retire o papel manteiga que estava forrando a forma.
• Umedeça a massa com um pouco de leite ou água para facilitar o processo de enrolar.
• Espalhe o recheio de goiabada uniformemente sobre a massa, deixando uma borda fina sem recheio em todo o contorno.
• Com a ajuda do pano de cozinha, enrole a massa no sentido longitudinal, formando um rocambole firme e sem rachaduras.
• Utilize as pontas do pano para levantar e ajudar a enrolar o rocambole.
• Deixe o rocambole descansar sobre uma grelha ou travessa por alguns minutos para firmar.

4. Finalize e sirva:

• Polvilhe o rocambole com coco ralado por toda a superfície.
• Se desejar, decore com frutas frescas, chantilly ou raspas de chocolate.
• Corte o rocambole em fatias médias e sirva em temperatura ambiente.