Sobremesa alemã: Apfelstrudel ou Strudel de Maçã

Quando se fala em sobremesas tradicionais da Alemanha, poucas podem rivalizar com a fama e o encanto do Apfelstrudel. Com sua massa folhada leve e crocante, recheada com maçãs suculentas, canela aromática e uma combinação de passas e nozes, o Apfelstrudel é uma sobremesa que conquista tanto os olhos quanto o paladar.

Ingredientes

Para a Massa:

• 250 g de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1/4 de colher de chá de sal
• Água morna (cerca de 100 ml, o suficiente para formar uma massa)

Para o Recheio:

• 6 maçãs descascadas, descoradas e cortadas em fatias finas (preferencialmente maçãs ácidas como Granny Smith)
• 50 g de açúcar
• 1 colher de chá de canela em pó
• 50 g de passas (opcional)
• 50 g de nozes ou amêndoas picadas (opcional)
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 50 g de migalhas de pão (para absorver o excesso de líquido do recheio)

Para a Montagem:

• 50 g de manteiga derretida (para pincelar a massa)
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

1. Preparar a Massa:
   • Em uma tigela grande, misture a farinha, o ovo, o óleo e o sal. Adicione água morna aos poucos, misturando até obter uma massa suave e elástica.
   • Sove a massa por alguns minutos até que ela fique bem lisa. Cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 30 minutos em temperatura ambiente.
2. Preparar o Recheio:
   • Em uma tigela grande, misture as fatias de maçã com o açúcar, a canela, as passas, as nozes (se estiver usando) e o suco de limão.
   • Adicione as migalhas de pão ao recheio e misture bem para absorver o excesso de líquido.
3. Esticar a Massa:
   • Em uma superfície levemente enfarinhada, estique a massa com um rolo até que ela fique bem fina e grande o suficiente para cobrir uma forma de assar.
   • Para obter uma camada fina e uniforme, você pode usar um pano limpo enfarinhado para esticar a massa cuidadosamente com as mãos.
4. Montar o Apfelstrudel:
   • Pincele a massa com um pouco da manteiga derretida.
   • Distribua o recheio uniformemente sobre a massa, deixando uma borda de cerca de 5 cm nas extremidades.
   • Comece a enrolar a massa cuidadosamente, usando o pano para ajudar a formar um rolo apertado. Pressione as bordas para selar o strudel.
5. Assar:
   • Coloque o strudel em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
   • Pincele o strudel com a manteiga derretida restante e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35-45 minutos, ou até que o strudel esteja dourado e crocante.
6. Servir:
   • Deixe o strudel esfriar um pouco antes de polvilhar com açúcar de confeiteiro.
   • Sirva quente, acompanhado de um pouco de creme chantilly, sorvete de baunilha ou um pouco de creme inglês.