Sopa cremosa com toque de fondue servida no pão italiano: conforto e sofisticação em uma única tigela

Imagine uma noite fria, uma taça de vinho tinto e o aroma de uma sopa quente invadindo a cozinha. Agora, imagine essa sopa cremosa, com base de batatas e caldo caseiro, enriquecida com um fondue aveludado, sendo servida dentro de um pão italiano crocante.

Parece cena de filme? Pois essa receita transforma sua casa em um pequeno bistrô europeu.

Ingredientes

Para a sopa:

• 1 kg de batatas inglesas descascadas e cortadas em pedaços médios

• 50 g de manteiga

• 20 ml de azeite de oliva

• 2 dentes de alho picadinhos

• 1 cebola média (aprox. 280 g), cortada em cubos bem pequenos

• 1/2 talo de salsão picado

• 2 folhas de louro

• 1,5 litro de caldo de legumes ou frango (preferencialmente caseiro)

• 1 pacote de sopa de cebola com bacon (opcional, para realçar o sabor)

• Sal a gosto

• 5 colheres de sopa de cheiro-verde picado (salsinha + cebolinha)

Para finalizar:

• 400 g de fondue de queijo pronto (pode ser suíço, emmental ou gruyère)

• 1 pão italiano grande com casca firme e miolo macio

• Manteiga para pincelar (opcional)

Modo de preparo: uma experiência gastronômica em etapas

1. Base aromática
   Em uma panela grande, aqueça a manteiga com o azeite. Quando começar a borbulhar, acrescente o louro, o alho, a cebola e o salsão. Refogue até que tudo esteja bem dourado e perfumado cerca de 8 minutos.

2. Entrada das batatas
   Adicione as batatas e refogue por mais 5 minutos, incorporando os sabores da base.

3. Sabor e cozimento
   Despeje o caldo quente, adicione a sopa de cebola (se estiver usando) e ajuste o sal. Cozinhe por 20 a 25 minutos em fogo médio, até que as batatas estejam macias, mas ainda firmes.

4. Hora de bater
   Desligue o fogo, retire as folhas de louro e bata a sopa no liquidificador até obter um creme homogêneo e sedoso. Faça isso em etapas, se necessário, para evitar acidentes com o vapor.

5. Toque de fondue
   Volte o creme à panela, aqueça em fogo médio e adicione o fondue. Mexa bem até os queijos derreterem e a mistura ficar encorpada, brilhante e irresistivelmente cremosa.

Montagem no pão italiano: o toque final perfeito

1. Corte uma tampa no topo do pão e retire cuidadosamente o miolo, formando uma cavidade generosa.

2. Se desejar, pincele manteiga por dentro e leve ao forno por 5 minutos para criar uma leve crosta, que ajuda a manter a sopa quente por mais tempo.

3. Despeje a sopa quente dentro do pão, polvilhe com o cheiro-verde e sirva imediatamente.