Tábua de frios para o réveillon: ideias para impressionar seus convidados
Surpreenda na ceia de ano novo com uma tábua de frios elegante e deliciosa. Veja dicas para escolher ingredientes e montar a sua.

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A virada do ano é um momento de celebração, alegria e encontros especiais. Seja para uma festa íntima ou um evento mais grandioso, a tábua de frios é sempre uma escolha elegante e prática para encantar os convidados. Além de ser visualmente atrativa, ela oferece uma combinação variada de sabores e texturas que agradam diferentes paladares.
Vamos aprender como montar uma tábua de frios perfeita para a virada do ano, com dicas de organização, harmonização e apresentação.
Por que apostar em uma tábua de frios na virada do ano?
A tábua de frios é uma opção versátil, prática e sofisticada. Ela pode ser adaptada ao número de convidados, inclui uma variedade de alimentos e combinações, e ainda complementa a decoração da mesa.
Além disso, é perfeita para acompanhar espumantes, vinhos e até drinks tropicais, tornando a experiência gastronômica da noite ainda mais especial.

Tabua de frios
Como escolher os ingredientes para a tábua
Uma tábua de frios bem montada deve ter equilíbrio entre diferentes sabores, texturas e cores. Os principais elementos para compor sua tábua são:
- Queijos
Escolha uma variedade de queijos para agradar a todos os gostos:- Queijos macios: Brie, camembert ou cream cheese.
- Queijos semiduros: Gouda, emmental ou gruyère.
- Queijos azuis: Gorgonzola ou roquefort, para os que preferem sabores mais intensos.
- Embutidos
Varie entre opções leves e mais marcantes:- Salame italiano.
- Presunto cru (como parma).
- Mortadela ou copa.
- Frutas frescas e secas
- Uvas, figos, morangos ou fatias de maçã e pera.
- Damasco seco, tâmaras e uvas-passas para contrastar com os sabores salgados.
- Oleaginosas
Inclua castanhas, nozes, amêndoas ou pistaches para adicionar crocância e sofisticação. - Pães e torradas
Ofereça variedades como baguetes fatiadas, torradinhas ou grissinis. - Complementos
- Azeitonas, tomatinhos-cereja e picles para um toque agridoce.
- Geleias (como de pimenta ou frutas vermelhas) e mel para harmonizar com os queijos.
Como montar a tábua de frios
- Escolha a base
Utilize uma tábua de madeira, pedra ou uma bandeja grande para acomodar os ingredientes. O ideal é que a superfície seja ampla o suficiente para organizar os itens sem parecer muito cheia. - Organize os queijos primeiro
Disponha os queijos maiores nos cantos ou no centro da tábua. Deixe espaço ao redor para os acompanhamentos. - Acrescente os embutidos
Enrole fatias de presunto ou salame e organize-as em pequenos montes ao lado dos queijos. Isso facilita o serviço e adiciona um visual atraente. - Distribua as frutas e oleaginosas
Intercale frutas frescas e secas para criar pontos de cor. As oleaginosas podem ser colocadas em pequenos recipientes ou espalhadas na tábua. - Preencha os espaços com complementos
Adicione pães, torradas e os demais itens, preenchendo os espaços restantes de forma harmônica. - Finalize com detalhes decorativos
Use ramos de alecrim, flores comestíveis ou fatias finas de frutas cítricas para um toque decorativo.
Combine os queijos mais intensos com geleias doces e embutidos leves com frutas cítricas. Calcule cerca de 150g a 200g de alimentos por pessoa, considerando a presença de outros pratos na ceia.
Espumantes brut harmonizam bem com a maioria dos itens da tábua, enquanto vinhos tintos combinam com queijos e embutidos mais fortes.