Tábua de frios para o réveillon: ideias para impressionar seus convidados

Surpreenda na ceia de ano novo com uma tábua de frios elegante e deliciosa. Veja dicas para escolher ingredientes e montar a sua.

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em 09/12/2024 Thiago Freire

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A virada do ano é um momento de celebração, alegria e encontros especiais. Seja para uma festa íntima ou um evento mais grandioso, a tábua de frios é sempre uma escolha elegante e prática para encantar os convidados. Além de ser visualmente atrativa, ela oferece uma combinação variada de sabores e texturas que agradam diferentes paladares.

Vamos aprender como montar uma tábua de frios perfeita para a virada do ano, com dicas de organização, harmonização e apresentação.

Por que apostar em uma tábua de frios na virada do ano?

A tábua de frios é uma opção versátil, prática e sofisticada. Ela pode ser adaptada ao número de convidados, inclui uma variedade de alimentos e combinações, e ainda complementa a decoração da mesa.

Além disso, é perfeita para acompanhar espumantes, vinhos e até drinks tropicais, tornando a experiência gastronômica da noite ainda mais especial.

Tabua de frios

Como escolher os ingredientes para a tábua

Uma tábua de frios bem montada deve ter equilíbrio entre diferentes sabores, texturas e cores. Os principais elementos para compor sua tábua são:

  1. Queijos
    Escolha uma variedade de queijos para agradar a todos os gostos:

    • Queijos macios: Brie, camembert ou cream cheese.
    • Queijos semiduros: Gouda, emmental ou gruyère.
    • Queijos azuis: Gorgonzola ou roquefort, para os que preferem sabores mais intensos.
  2. Embutidos
    Varie entre opções leves e mais marcantes:

    • Salame italiano.
    • Presunto cru (como parma).
    • Mortadela ou copa.
  3. Frutas frescas e secas
    • Uvas, figos, morangos ou fatias de maçã e pera.
    • Damasco seco, tâmaras e uvas-passas para contrastar com os sabores salgados.
  4. Oleaginosas
    Inclua castanhas, nozes, amêndoas ou pistaches para adicionar crocância e sofisticação.
  5. Pães e torradas
    Ofereça variedades como baguetes fatiadas, torradinhas ou grissinis.
  6. Complementos
    • Azeitonas, tomatinhos-cereja e picles para um toque agridoce.
    • Geleias (como de pimenta ou frutas vermelhas) e mel para harmonizar com os queijos.

Como montar a tábua de frios

  1. Escolha a base
    Utilize uma tábua de madeira, pedra ou uma bandeja grande para acomodar os ingredientes. O ideal é que a superfície seja ampla o suficiente para organizar os itens sem parecer muito cheia.
  2. Organize os queijos primeiro
    Disponha os queijos maiores nos cantos ou no centro da tábua. Deixe espaço ao redor para os acompanhamentos.
  3. Acrescente os embutidos
    Enrole fatias de presunto ou salame e organize-as em pequenos montes ao lado dos queijos. Isso facilita o serviço e adiciona um visual atraente.
  4. Distribua as frutas e oleaginosas
    Intercale frutas frescas e secas para criar pontos de cor. As oleaginosas podem ser colocadas em pequenos recipientes ou espalhadas na tábua.
  5. Preencha os espaços com complementos
    Adicione pães, torradas e os demais itens, preenchendo os espaços restantes de forma harmônica.
  6. Finalize com detalhes decorativos
    Use ramos de alecrim, flores comestíveis ou fatias finas de frutas cítricas para um toque decorativo.

Combine os queijos mais intensos com geleias doces e embutidos leves com frutas cítricas. Calcule cerca de 150g a 200g de alimentos por pessoa, considerando a presença de outros pratos na ceia.

Espumantes brut harmonizam bem com a maioria dos itens da tábua, enquanto vinhos tintos combinam com queijos e embutidos mais fortes.

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