Truque para o filé de peito de frango ficar suculento e sem gosto de cru

Grelhar o filé de peito de frango na frigideira é uma técnica simples e rápida, mas garantir que ele fique suculento e bem cozido, sem aquele gosto de cru, exige alguns cuidados. Muitos enfrentam o problema de frango seco ou, pior, com o interior mal cozido, comprometendo o sabor e a textura.

Mas calma, tem solução! Com as técnicas certas você pode garantir um almoço rápido e gostoso, com um frango macio, saboroso e cozido por completo.

Truque para um filé de peito de frango suculento e bem cozido

Um dos maiores segredos para grelhar filé de peito de frango na frigideira e deixá-lo suculento é garantir que ele cozinhe uniformemente.

Como o peito de frango é naturalmente mais grosso em uma extremidade e mais fino em outra, isso pode resultar em um lado seco e o outro ainda cru.

Para evitar isso, a dica principal é cortar os filés em espessuras menores, o que ajuda o frango a grelhar de forma homogênea.

Passo a passo para grelhar o filé de frango

Prepare os filés

Com uma faca afiada, corte os filés de peito de frango em espessuras menores, deixando-os com cerca de 1,5 cm de altura.

Isso permitirá um cozimento mais rápido e uniforme. Outra técnica é usar um martelo de cozinha para achatar suavemente os filés, garantindo que fiquem uniformes em toda a extensão.

Tempere os filés

Tempere os filés com sal, pimenta e outros temperos de sua preferência, como alho em pó, páprica, ervas finas ou limão. Deixe descansar por pelo menos 10 minutos para que os temperos penetrem melhor na carne.

Aqueça a frigideira

Use uma frigideira antiaderente ou de ferro fundido e aqueça em fogo médio-alto. Adicione um fio de azeite ou uma pequena quantidade de manteiga, garantindo que a frigideira esteja bem quente antes de colocar os filés. Isso ajuda a selar rapidamente a carne, mantendo a suculência.

Grelhe os filés

Coloque os filés na frigideira quente e deixe grelhar por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado, sem mexer. Esse tempo pode variar um pouco dependendo da espessura dos filés.

O importante é observar se as bordas do frango estão começando a dourar antes de virar. Se tiver dúvidas, use um termômetro de cozinha: o frango deve atingir 75°C no interior para estar completamente cozido.

Evite virar várias vezes

Para manter a carne suculenta, evite ficar virando o filé várias vezes. Isso impede que os sucos da carne se percam, deixando o frango mais seco.

Descanse a carne

Após grelhar os filés, retire-os da frigideira e deixe descansar por cerca de 3 a 5 minutos antes de cortar ou servir. Esse tempo de descanso é necessário para que os sucos da carne se redistribuam, garantindo que o frango fique macio e suculento.

Truques para evitar gosto de cru

Para evitar que o filé de peito de frango fique com gosto de cru, além de garantir o corte correto e a temperatura ideal, uma outra dica é adicionar uma pequena quantidade de líquido na frigideira, como suco de limão, nos últimos minutos de cozimento. Isso ajuda a dar mais sabor ao frango e também garante que ele cozinhe por completo.