Vaca Atolada: Um Clássico da Culinária Mineira para Aquecer seus Dias

A vaca atolada é um prato tradicional da culinária mineira que conquistou o paladar de pessoas de todo o Brasil.

Feito com carne bovina cozida lentamente em um molho cremoso de mandioca e bacon, esse prato é uma verdadeira explosão de sabores que combina a textura macia da carne com o sabor intenso do molho.

Perfeito para os dias frios ou para um almoço especial em família, a vaca atolada é um prato que agrada a todos os gostos e garante uma experiência gastronômica inesquecível.

Nesta matéria, vamos te ensinar como preparar uma vaca atolada deliciosa e autêntica no conforto da sua casa.

Com um passo a passo simples e ingredientes fáceis de encontrar, você terá um prato saboroso e reconfortante pronto para aquecer seus dias.

Ingredientes

• 1 kg de carne bovina em cubos (acém, músculo ou patinho)
• 250g de bacon picado
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 xícaras de caldo de carne
• 1 litro de leite
• 500g de mandioca descascada e picada em cubos pequenos
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Cheiro-verde picado para decorar

Modo de Preparo

1. Em uma panela grande, tempere a carne bovina com sal e pimenta do reino a gosto.
2. Aqueça um fio de azeite de oliva na panela e doure a carne em fogo alto por todos os lados.
3. Retire a carne da panela e reserve.
4. Na mesma panela, adicione o bacon picado e frite até dourar.
5. Acrescente a cebola picada e refogue até ficar transparente.
6. Adicione o alho picado e refogue por mais alguns minutos.
7. Retorne a carne cozida para a panela e misture com o bacon e os legumes.
8. Despeje o caldo de carne e o leite na panela e deixe ferver.
9. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que a carne esteja macia e desfiando.
10. Adicione a mandioca picada à panela e cozinhe por mais 30 minutos, ou até que a mandioca esteja cozida e macia.
11. Acerte o sal e a pimenta a gosto.
12. Desligue o fogo e finalize com cheiro-verde picado a gosto.
13. Sirva quente com arroz branco e feijão tropeiro, ou com o acompanhamento de sua preferência.

Dicas:

• Você pode usar outros tipos de carne bovina para fazer a vaca atolada, como costela ou contra-filé.
• Se você quiser um molho mais cremoso, você pode adicionar mais leite ou creme de leite fresco à receita.
• Para um sabor mais intenso, você pode refogar a carne bovina com pimentão verde picado e pimentão vermelho picado antes de adicionar o caldo de carne e o leite.
• A vaca atolada pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias ou congelada por até 3 meses.

Vaca Atolada: Uma Tradição Mineira que Une Famílias

A vaca atolada é mais do que apenas um prato saboroso. É uma tradição mineira que reúne as famílias à mesa para um momento de comunhão e afeto.

É um prato que representa a simplicidade e a riqueza da culinária brasileira, e que nos transporta para um ambiente aconchegante e familiar.

Então, da próxima vez que você estiver procurando um prato para aquecer seus dias e fortalecer seus laços familiares, prepare uma vaca atolada e desfrute de uma experiência gastronômica inesquecível.