Você sabe como tirar a acidez do molho de tomate? Aprenda este truque sem precisar colocar açúcar e nenhum outro ingrediente

O molho de tomate é um dos ingredientes mais versáteis da culinária, capaz de transformar um simples macarrão em um prato completo e saboroso. Seja ele caseiro ou industrializado, o molho de tomate é a base de diversas receitas, desde massas e pizzas até carnes e legumes.

Mas você já percebeu que às vezes o molho de tomate caseiro pode ficar um pouco ácido demais? Essa acidez pode ser desagradável e comprometer o sabor final do prato. Mas não se preocupe! Neste artigo, vamos te ensinar um truque infalível para tirar a acidez do molho de tomate sem precisar adicionar açúcar ou outros ingredientes.

O truque para tirar a acidez do molho de tomate

O segredo para um molho de tomate saboroso e equilibrado está no cozimento. Ao invés de cozinhar o molho em fogo alto por pouco tempo, cozinhe-o em fogo baixo por um período mais longo. Essa técnica permite que os açúcares naturais do tomate caramelizem, reduzindo a acidez e intensificando o sabor.

Por que isso funciona?

Os tomates são ricos em ácido cítrico, responsável por sua acidez. Ao cozinhar o molho em fogo baixo por tempo suficiente, o ácido cítrico é quebrado e os açúcares naturais do tomate se concentram, tornando o sabor mais suave e equilibrado.

Receita de Molho de Tomate Caseiro sem Acidez

Informações

• Rendimento: 4 porções
• Tempo de preparo: 1 hora

Ingredientes

• 2 kg de tomate maduro
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Manjericão fresco picado a gosto (opcional)

Modo de preparo

1. Prepare os tomates: lave bem os tomates, retire as sementes e corte em pedaços grandes.
2. Refogue a cebola e o alho: em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
3. Adicione os tomates: adicione os tomates picados à panela e tempere com sal e pimenta-do-reino.
4. Cozinhe em fogo baixo: cozinhe o molho em fogo baixo por cerca de 40 minutos, mexendo ocasionalmente, até os tomates se desmancharem e o molho engrossar.
5. Bata no liquidificador (opcional): Se preferir um molho mais homogêneo, bata o molho no liquidificador ou processador.
6. Finalize: Adicione o manjericão fresco picado e sirva a seguir.

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Dicas

• Escolha tomates maduros: tomates maduros possuem um sabor mais doce e menos ácido.
• Cozinhe com paciência: o segredo para um molho de tomate saboroso é cozinhar em fogo baixo e com paciência.
• Experimente diferentes ervas: além do manjericão, você pode usar outras ervas frescas como orégano, alecrim ou tomilho.
• Congelar: O molho de tomate caseiro pode ser congelado por até 3 meses.

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