Saiba como escolher o tomate perfeito para a sua receita

O tomate, presente em diversas receitas, pode fazer toda a diferença no resultado final de um prato. Mas como escolher o tomate perfeito para cada ocasião? A variedade de tipos e tamanhos pode deixar qualquer um confuso. Pensando nisso, o Receita da Boa preparou um guia completo para te ajudar a escolher o tomate ideal para a sua receita.

1. Conheça os tipos de tomate

Existem diversas variedades de tomates, cada uma com suas características:

• Tomate italiano: Ideal para molhos devido ao seu sabor adocicado e baixo teor de sementes;
• Tomate caqui: Excelente para saladas, com uma textura carnuda e sabor equilibrado;
• Tomate cereja: Perfeito para aperitivos e saladas, é doce e suculento;
• Tomate verde: Usado em pratos fritos ou em conservas, tem um sabor mais ácido.

2. Avalie a aparência

Ao escolher tomates, observe:

• Cor: Opte por tomates que apresentam uma coloração vibrante e uniforme. Evite aqueles com manchas escuras ou áreas amareladas;
• Textura: A casca deve ser lisa e firme, mas não dura. Um leve toque deve indicar que o tomate está maduro, mas ainda firme.

3. Sinta o aroma

Um bom tomate deve apresentar um aroma doce e terroso, especialmente quando você se aproxima da área do talo. Esse perfume característico é um sinal de que o tomate está maduro e pleno de sabor.

O aroma é fundamental na avaliação da qualidade do fruto, pois indica a presença de compostos voláteis que se desenvolvem à medida que o tomate amadurece. Quanto mais intenso e doce for o cheiro, maior será a probabilidade de que o tomate seja suculento e saboroso.

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Por outro lado, se o tomate não exalar nenhum aroma, isso pode ser um indicativo de que ele não está maduro ou, ainda, que não foi colhido em seu ponto ideal. Tomates que são colhidos antes de atingirem o pleno amadurecimento frequentemente não desenvolvem o aroma característico e, consequentemente, podem resultar em pratos menos saborosos.

Portanto, ao escolher tomates, não se esqueça de usar seu olfato como uma ferramenta importante na busca pelo fruto perfeito. Um tomate aromático é um verdadeiro sinal de qualidade e frescor, essencial para elevar o sabor das suas receitas.

4. Verifique a sazonalidade

Tomates estão em alta temporada durante o verão. Optar por tomates da estação garante um sabor mais intenso e uma qualidade superior. Em outras épocas, procure por tomates locais, que geralmente são mais frescos.

5. Armazenamento

Após a compra, armazene os tomates em temperatura ambiente, longe da luz direta do sol. Isso permite que eles amadureçam adequadamente. Evite refrigerá-los, pois o frio pode afetar a textura e o sabor.

6. Dicas para compras

Ao escolher tomates, é sempre uma boa ideia priorizar a compra em mercados locais, como feiras ou mercados de produtores. Esses locais geralmente oferecem tomates mais frescos e saborosos, já que os produtos são frequentemente colhidos no dia ou na véspera da venda.

Além disso, ao optar por tomates orgânicos, você garante que está consumindo um produto livre de pesticidas, cultivado de forma mais sustentável. Essa escolha não só beneficia a sua saúde, mas também apoia práticas agrícolas que respeitam o meio ambiente.

O Chef Cadu, do canal no YouTube Gastronomia Periférica, produziu um vídeo com dicas valiosas sobre como escolher tomates na feira. Segundo ele, mesmo os tomates vendidos a preços mais baixos devido a pequenas avarias superficiais podem ser utilizados em receitas, desde que a parte danificada seja cortada adequadamente.

Essas avarias não comprometem a qualidade do fruto, permitindo que você aproveite o tomate de forma econômica e deliciosa. Veja o vídeo: