Esse ingrediente não pode ir para Airfryer; ele pode acabar com sua receita

A airfryer tornou-se um eletrodoméstico popular por sua capacidade de cozinhar alimentos de maneira rápida e saudável, usando ar quente circulante para criar uma crosta crocante sem o uso excessivo de óleo. No entanto, é importante saber o que pode ir ou não para a Airfryer, pois nem todos os alimentos se comportam da mesma forma nesse ambiente de cozimento. Entre os ingredientes que não se adaptam bem à airfryer estão os queijos frescos, como o queijo cottage ou o queijo fresco em geral.

Composição e Textura do Queijo Fresco

Os queijos frescos, como o queijo cottage, o ricota e outros queijos de textura macia e alta umidade, são tipicamente produzidos com um teor de água significativamente mais alto em comparação com outros queijos. Essa alta umidade é uma característica desejável desses queijos, proporcionando uma textura cremosa e suave.

Reação ao Calor da Airfryer

A airfryer utiliza ar quente para cozinhar os alimentos, criando um ambiente de calor seco e direto. Esse método é ideal para alimentos que precisam ser crocantes por fora, como batatas fritas, asas de frango ou empanados. No entanto, para os queijos frescos, essa exposição direta ao calor pode ter efeitos adversos:

1. Secagem e Endurecimento: Os queijos frescos tendem a secar rapidamente quando expostos ao calor intenso da airfryer. A umidade natural no queijo evapora rapidamente, deixando-o seco e endurecido, especialmente nas bordas expostas ao ar quente.
2. Textura Não Desejada: Ao invés de derreter suavemente, como outros queijos mais firmes, os queijos frescos podem desenvolver uma textura granulada ou até mesmo queimada nas bordas, enquanto o interior não derrete de maneira uniforme.
3. Perda de Sabor e Nutrientes: A alta temperatura da airfryer pode levar à perda de sabor e nutrientes no queijo fresco. Componentes voláteis do sabor podem evaporar, resultando em um produto final com sabor comprometido.

Alternativas e Melhores Práticas

Para receitas que envolvem queijo na airfryer, é recomendável optar por tipos de queijo que derretem bem e têm menos teor de umidade, como queijo mussarela, queijo cheddar, queijo suíço, entre outros. Esses queijos mantêm sua estrutura e sabor quando submetidos ao calor da airfryer, proporcionando uma experiência gastronômica mais satisfatória.

É importante lembrar que antes de qualquer receita na Airfryer  é crucial que você conheça o ponto dos alimentos e as texturas, garantindo que seu cozimento nesse eletrodoméstico não vai acabar com seu sabor.