Qual o jeito certo de preparar bife? Confira o melhor jeito de deixar a carne suculenta

Nada se compara ao sabor e à suculência de um bife bem preparado. Seja para um jantar especial ou uma refeição no dia a dia, aprender a fazer um bife perfeito pode transformar sua cozinha em um verdadeiro restaurante gourmet.

Escolha o melhor corte

A primeira etapa para um bife perfeito é escolher o corte certo. Aqui estão algumas opções populares:

• Picanha: Famosa pela camada de gordura que confere sabor e suculência.
• Alcatra: Versátil e macia, ideal para grelhar.
• Filé Mignon: Muito macio, mas pode ser um pouco mais caro.
• Contrafilé: Oferece um bom equilíbrio entre sabor e maciez.

Escolha um bife com marmoreio (gordura entremeada na carne) para garantir sabor e suculência.

2. Preparação do Bife

Antes de cozinhar, é crucial preparar o bife adequadamente:

• Temperatura Ambiente: Retire o bife da geladeira e deixe-o em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de cozinhar. Isso garante um cozimento mais uniforme.
• Secar o Bife: Seque o bife com papel toalha para remover a umidade. Isso ajuda a obter uma crosta bem dourada.

3. Temperatura e Temperos

• Temperatura: Aqueça sua frigideira ou grelha em fogo alto. Um bife bem selado deve começar a cozinhar rapidamente e criar uma crosta dourada.
• Temperos: Tempere o bife generosamente com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Você pode adicionar outros temperos, como alho em pó ou ervas, mas o sal e a pimenta são essenciais.

4. Cozimento

Aqui está como você pode cozinhar o bife:

• Frigideira: Use uma frigideira de ferro fundido ou uma frigideira pesada. Adicione uma pequena quantidade de óleo com um ponto de fumaça alto (como óleo de canola ou de girassol). Quando o óleo estiver quente (começando a soltar fumaça), adicione o bife.
• Selar: Cozinhe o bife por cerca de 2-3 minutos de cada lado para obter uma crosta bem dourada. Ajuste o tempo de acordo com a espessura do bife e o ponto desejado.

5. Ponto do Bife

• Mal passado: 50-55°C (120-130°F) – Frio no centro.
• Ao ponto para mal passado: 55-60°C (130-140°F) – Centro rosado.
• Ao ponto: 60-65°C (140-150°F) – Centro levemente rosa.
• Bem passado: 65-70°C (150-160°F) – Sem rosa no centro.

Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna.

6. Descanso

Depois de cozinhar, retire o bife da frigideira e deixe-o descansar em uma tábua por cerca de 5-10 minutos. Isso permite que os sucos se redistribuam pela carne, tornando o bife mais suculento.

7. Servir

Após o descanso, corte o bife contra as fibras para garantir maciez. Sirva imediatamente com seus acompanhamentos favoritos, como legumes grelhados, purê de batatas ou uma salada fresca.

Com essas dicas, você estará pronto para preparar um bife digno de um restaurante no conforto da sua casa. Não se esqueça de experimentar e ajustar a receita conforme seu gosto pessoal. Bom apetite!