Bolo Red Velvet; confira a receita original com beterraba
O bolo red velvet conquista fãs por todo lugar, mas te garanto que essa versão original com beterraba vai se tornar a sua favorita. a receita leva cream cheese e fica simplesmente fantástica.
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O bolo Red Velvet é conhecido por sua cor vibrante e sabor suave, mas a receita tradicional pode ser um pouco intimidante para quem não está familiarizado com ingredientes específicos. Para uma abordagem mais natural e nutritiva, você pode substituir os corantes artificiais por beterraba, um ingrediente que traz tanto cor quanto um toque saudável ao seu bolo.
Receita de Bolo Red Velvet com Beterraba
Ingredientes
Para o bolo:
- 2 beterrabas médias, cozidas e amassadas (aproximadamente 1 xícara de purê)
- 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1 1/2 xícara de açúcar
- 1 xícara de óleo vegetal
- 1 xícara de buttermilk (ou leite com 1 colher de sopa de vinagre branco)
- 2 ovos grandes
- 1 colher de sopa de cacau em pó (sem açúcar)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de sopa de vinagre branco
Para o cream cheese (cobertura):
- 200g de cream cheese, em temperatura ambiente
- 1/2 xícara de manteiga, em temperatura ambiente
- 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Modo de preparo
- Preparar o purê de beterraba:
- Cozinhe as beterrabas em água até que estejam macias, cerca de 30-40 minutos. Depois, deixe esfriar, descasque e amasse até formar um purê liso. Você também pode usar um processador de alimentos para obter uma textura mais fina.
- Preparar a massa do bolo:
- Preaqueça o forno a 180°C e unte duas formas redondas de 20 cm com manteiga e farinha.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.
- Em outra tigela, misture o óleo, o purê de beterraba, o buttermilk, os ovos, o extrato de baunilha e o vinagre.
- Adicione os ingredientes líquidos aos secos e misture até que a massa esteja bem incorporada. Evite mexer em excesso para manter a textura leve do bolo.
- Assar o bolo:
- Divida a massa igualmente entre as formas preparadas e alise a superfície com uma espátula.
- Asse no forno preaquecido por cerca de 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Deixe os bolos esfriarem nas formas por 10 minutos antes de desenformar e depois transfira-os para uma grade para esfriar completamente.
- Preparar o cream cheese:
- Em uma tigela grande, bata o cream cheese e a manteiga até que fiquem leves e cremosos.
- Gradualmente, adicione o açúcar de confeiteiro, batendo bem entre cada adição até que o creme esteja suave e sem grumos.
- Incorpore o extrato de baunilha e continue batendo até que o creme esteja bem misturado.
- Montar e decorar:
- Quando os bolos estiverem completamente frios, coloque um deles em um prato de servir e espalhe uma camada de creme de queijo por cima.
- Coloque o segundo bolo por cima e cubra toda a superfície e laterais com o restante do creme de queijo.
- Decore a gosto, se desejar.
Dicas e Sugestões
- Purê de Beterraba: Para um purê mais liso, você pode coar o purê de beterraba com uma peneira fina ou usar um processador de alimentos.
- Buttermilk: Se não tiver buttermilk, você pode fazer uma versão caseira misturando 1 xícara de leite com 1 colher de sopa de vinagre branco, deixando descansar por 5-10 minutos.
- Armazenamento: O bolo Red Velvet com beterraba pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias. Certifique-se de cobri-lo bem para manter a frescura.