A fruta escureceu? Veja 5 truques para manter suas frutas novas mesmo depois de cortadas
Descubra algumas formas fáceis de manter o aspecto de novo nas suas frutas mesmo cortadas, para um lanche da tarde ou da noite ainda mais saboroso
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O escurecimento das frutas cortadas é um processo natural causado pela oxidação, mas existem algumas técnicas simples que podem retardar ou até mesmo prevenir esse fenômeno.
Quando cortamos uma fruta, expomos suas células ao oxigênio do ar. Esse contato gera uma reação química que transforma as enzimas presentes na fruta em compostos escuros, alterando sua cor.
Mas não se preocupe! O Receita da Boa organizou algumas técnicas existem algumas técnicas simples para evitar esse processo e manter suas frutas frescas por mais tempo.
Como evitar o escurecimento das frutas?
1. Suco de limão ou laranja:
O ácido cítrico presente nesses cítricos age como um antioxidante natural, retardando a oxidação. Basta pingar algumas gotas sobre as partes cortadas da fruta.
2. Água com sal:
A solução de água com sal cria uma barreira protetora entre a fruta e o oxigênio. Mergulhe as fatias de fruta nessa solução por alguns minutos antes de usar.
3. Vitamina C:
A vitamina C também é um antioxidante poderoso. Você pode usar pastilhas de vitamina C dissolvidas em água ou alimentos ricos em vitamina C, como morango ou kiwi.
4. Água com gelo:
O frio retarda as reações químicas, incluindo a oxidação. Coloque as frutas cortadas em um recipiente com água e gelo.
5. Embalagens a vácuo:
As embalagens a vácuo removem o oxigênio do ambiente, evitando o contato com a fruta e retardando a oxidação.
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Frutas específicas que escurecem com frequência
- Banana: Além das técnicas gerais, você pode utilizar água com açúcar para evitar o escurecimento da banana.
- Abacate: Para evitar que o abacate escureça, retire o caroço e coloque o abacate em um recipiente com água com limão.
- Maçã: O suco de limão é o mais indicado para a maçã, pois além de retardar o escurecimento, realça seu sabor.
Embora essas técnicas ajudem a retardar o escurecimento, a fruta eventualmente irá oxidar. É importante consumir a fruta o mais rápido possível após o corte para aproveitar todos os seus nutrientes.
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