Pudim sem glúten e sem lactose

O pudim é uma sobremesa clássica, conhecida por sua textura cremosa e sabor delicado. No entanto, para aqueles com restrições alimentares, como intolerância ao glúten e lactose, pode parecer desafiador encontrar uma receita que não comprometa o sabor. Felizmente, essa receita fantástica garante um pudim delicioso e livre de glúten e lactose.

Ingredientes

Para o Pudim:

• 1 litro de leite de amêndoas (ou outro leite vegetal, como leite de coco ou de arroz)
• 1 xícara de açúcar de coco (ou outro adoçante de sua preferência)
• 4 colheres de sopa de amido de milho (certifique-se de que é sem glúten, se necessário)
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 pitada de sal
• 4 colheres de sopa de água

Para a Calda de Caramelo:

• 1/2 xícara de açúcar de coco (ou outro adoçante de sua preferência)
• 2 colheres de sopa de água

Modo de Preparo

1. Prepare a Calda de Caramelo:

1. Em uma panela pequena, adicione o açúcar de coco e a água.
2. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar derreta completamente e adquira uma cor dourada.
3. Despeje imediatamente a calda em uma forma de pudim, inclinando a forma para garantir que a calda cubra uniformemente o fundo. Deixe esfriar enquanto você prepara o pudim.

2. Prepare o Pudim:

1. Em uma panela média, adicione o leite de amêndoas, o açúcar de coco, o amido de milho, a essência de baunilha e uma pitada de sal.
2. Misture bem e leve ao fogo médio, mexendo constantemente para evitar grumos.
3. Continue a cozinhar e mexer até que a mistura engrosse e comece a soltar bolhas. Isso deve levar cerca de 5-7 minutos.
4. Retire do fogo e despeje o pudim sobre a calda de caramelo que você preparou na forma.
5. Deixe o pudim esfriar em temperatura ambiente antes de levar à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que esteja bem firme.

3. Desenforme e Sirva:

1. Para desenformar, passe uma faca ao redor das bordas do pudim para soltar as laterais.
2. Coloque um prato sobre a forma e vire rapidamente para que o pudim descole e a calda de caramelo cubra o pudim.
3. Sirva gelado e desfrute!

Com esta receita, você pode desfrutar de um pudim saboroso e fácil, mesmo sem glúten e lactose. A combinação de uma calda de caramelo deliciosa com um pudim cremoso cria uma sobremesa que agrada a todos, independentemente das restrições alimentares.