Como fazer arroz branco soltinho: aprenda técnica simples e infalível com dica de chef renomado

Fazer arroz pode até parecer simples, mas é uma das tarefas que mais geram dúvidas na cozinha. Quem nunca serviu um arroz empapado, grudado ou sem sabor? Apesar de ser um dos alimentos mais presentes no prato do brasileiro, acertar o ponto do arroz branco exige atenção a detalhes que fazem toda a diferença no resultado final.

A boa notícia é que existe uma técnica infalível para garantir um arroz soltinho, leve e saboroso, como explicou o chef Franklin Bin em entrevista ao portal Metrópoles. O segredo está em três etapas fundamentais: lavar os grãos corretamente, refogar com cuidado e respeitar o tempo de cozimento.

TRUQUE DE CHEF: veja como deixar o arroz branco soltinho

1. O primeiro passo é lavar o arroz em água corrente até que o líquido fique quase transparente. Esse processo simples remove o excesso de amido presente no grão, que é o grande responsável por deixar o arroz grudado e empapado. A limpeza também contribui para um resultado mais leve e uniforme.
2. Depois, aqueça uma colher de sopa de óleo ou azeite em uma panela. Adicione um dente de alho picado e, se quiser dar um toque extra de sabor, inclua um quarto de cebola picada. Refogue rapidamente até dourar e, então, acrescente uma xícara do arroz já lavado e escorrido. Refogue os grãos por cerca de dois minutos para que fiquem bem selados.
3. Na sequência, adicione duas xícaras de água quente e tempere com sal a gosto. Esse é o momento de mexer pela última vez: após incorporar o sal, evite mexer novamente para não quebrar os grãos ou estimular o excesso de amido.
4. Assim que a água começar a ferver, abaixe o fogo e tampe parcialmente a panela. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até que se formem furinhos na superfície do arroz. Esse é um sinal de que a água evaporou da forma correta e o grão cozinhou de maneira uniforme.
5. Para finalizar, tampe totalmente a panela, desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos. Esse tempo é essencial para que o arroz termine de absorver o vapor e atinja a textura ideal.

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Seguindo essa técnica simples, você transforma o arroz do dia a dia em um acompanhamento leve, saboroso e visualmente apetitoso, sem precisar de nenhum ingrediente sofisticado.

Uma dica de ouro que pode ser aplicada tanto na rotina quanto em ocasiões especiais.