Receita de Chef: veja como fazer um Beirute, prato queridinho das lanchonetes de São Paulo

Clássico absoluto das lanchonetes paulistanas, o beirute é um lanche que vai muito além do sabor: ele carrega memória afetiva, tradição e uma combinação perfeita de texturas e ingredientes.

Presente em diversos cardápios pela capital paulista, é na Osnir Hamburger, com mais de 50 anos de história, que o beirute ganha status de estrela entre os mais pedidos da casa.

Apesar de ter origem libanesa, o sanduíche foi adaptado ao gosto brasileiro e hoje é símbolo da gastronomia urbana de São Paulo.

A receita tradicional aposta no pão sírio espesso, recheado com carnes grelhadas, queijos cremosos e vegetais frescos. O equilíbrio entre os ingredientes e a prensagem na chapa garantem uma experiência única a cada mordida.

“A escolha do pão é fundamental. Preferimos o sírio mais firme, que segura bem o recheio sem encharcar. Também cuidamos da proporção entre carne, queijo e salada. Um não deve anular o outro. Essa harmonia é o que dá o sabor característico do nosso beirute”, explica Aldo Zerbinatti, chef responsável pela cozinha da Osnir Hamburger.

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Entre os sabores mais tradicionais estão o beirute de rosbife com queijo prato, alface americana e tomate, além de uma versão com frango grelhado e catupiry.

Segundo Aldo, o segredo está na moderação de molhos e na atuação do queijo como elo entre os elementos, proporcionando cremosidade e coesão.

“Tem muito sentimento envolvido quando se fala em beirute. É aquele lanche que remete a tardes em família, lanchonetes antigas e encontros que ficam na memória. Por isso, aqui na Osnir seguimos um padrão de preparo que respeita essa tradição e entrega sempre o sabor que os nossos clientes conhecem há mais de cinquenta anos”, completa o chef.

Se você quer levar esse sabor para casa, aprenda abaixo como fazer a versão clássica do beirute direto da cozinha do Osnir.

Receita de Beirute Tradicional

Por Aldo Zerbinatti, da Osnir Hamburger

Ingredientes:

• 1 pão sírio espesso

• 6 fatias de rosbife

• 4 fatias de queijo prato

• 4 rodelas de tomate

• Folhas de alface americana

• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Grelhe o rosbife em uma frigideira com sal e pimenta. Em seguida, abra o pão sírio com cuidado, sem rasgá-lo. Monte as camadas com queijo prato, o rosbife quente, as rodelas de tomate e a alface americana. Feche o sanduíche com a outra metade do pão e leve à chapa quente por cerca de 2 minutos de cada lado, até dourar levemente. Sirva imediatamente.

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Osnir Hamburger

Fundado há mais de meio século, o Osnir Hamburger é um dos ícones da gastronomia paulistana.

Desde sua fundação, oferece lanches artesanais e saborosos, que atravessam gerações.

Localizada inicialmente na Praça da Árvore, a casa expandiu e hoje tem unidades em diversos bairros da cidade, sempre mantendo a mesma essência.

Serviço – Osnir Hamburger

Praça da Árvore
Av. Jabaquara, 550 – Mirandópolis
Tel.: (11) 5583-3055
Salão: Domingo a quinta das 11h às 23h50 | Sexta e sábado das 11h às 1h50
Delivery: Todos os dias das 11h às 23h30

Vila Zelina
Av. Zelina, 456 – Vila Prudente
Tel.: (11) 2341-2636
Salão e delivery: Todos os dias das 11h às 23h30

Paraíso
Rua Caravelas, 287 – Paraíso
Tel.: (11) 5539-6162
Delivery e retirada: Todos os dias das 11h às 1h45

Pompéia
Rua Barão do Bananal, 528 – Pompéia
Tel.: (11) 3675-5050
Delivery e retirada: Todos os dias das 11h às 23h30