Aprenda como fazer a Carbonara tradicional, em apenas 30 minutos!

Passo a passo

• 1 Cozinhe a Massa: Em uma panela grande, ferva água com sal e adicione o espaguete. Cozinhe até ficar al dente, conforme as instruções da embalagem. Reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento e escorra o restante.
• 2 Prepare a Pancetta: Em uma frigideira grande, aqueça a pancetta (ou guanciale) em fogo médio. Se preferir, adicione azeite para ajudar no processo. Cozinhe até que fique crocante e dourada, cerca de 5 a 7 minutos.
• 3 Misture os Ovos e o Queijo: Enquanto a massa cozinha, em uma tigela, bata os ovos com o queijo parmesão ralado. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• 4 Combine Tudo: Assim que a massa estiver pronta, adicione-a à frigideira com a pancetta, misturando bem para incorporar os sabores. Retire a frigideira do fogo e, rapidamente, adicione a mistura de ovos e queijo, mexendo energicamente para criar um molho cremoso. Se a mistura estiver muito grossa, adicione um pouco da água do cozimento reservada até obter a consistência desejada.
• 5 Finalize e Sirva: Ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Sirva imediatamente, polvilhando mais queijo parmesão e pimenta-do-reino por cima, se desejar.