Bolo de mandioca sem glúten; sobremesa para cafezinho da tarde
O bolo de mandioca sem glúten é uma opção deliciosa e nutritiva que combina o sabor tropical da mandioca com a leveza e a doçura do bolo. Simples de preparar e perfeito para qualquer ocasião, essa receita vai agradar a todos, sejam ou não adeptos de uma dieta sem glúten.
Preparo
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Ingredientes
- 500g de mandioca crua (ou 2 xícaras de mandioca ralada)
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
- Coco ralado para decorar (opcional)
Passo a passo
- 1 Descasque a mandioca e corte-a em pedaços. Rale a mandioca em um ralador grosso ou use um processador de alimentos para obter uma textura de fios.
- 2 Se preferir, você pode cozinhar a mandioca por cerca de 10 minutos em água fervente para amolecer um pouco antes de ralar. No entanto, para um bolo mais tradicional, use a mandioca crua ralada.
- 3 Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com manteiga e farinha (ou use papel manteiga).
- 4 Em uma tigela grande, misture o açúcar, a manteiga derretida, os ovos e o leite de coco até obter uma mistura homogênea. Adicione a mandioca ralada à mistura e mexa bem.
- 5 Incorpore o fermento em pó e uma pitada de sal. Se desejar, adicione a essência de baunilha para um toque extra de sabor.
- 6 Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície com uma espátula. Asse no forno preaquecido por cerca de 40-50 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.
- 7 Deixe o bolo esfriar um pouco antes de desenformar. Se desejar, polvilhe coco ralado por cima do bolo ainda morno para uma decoração simples e saborosa.
