Receita de Guioza: famoso pastelzinho japonês

Passo a passo

1. 1 Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a água morna aos poucos e misture até formar uma massa homogênea.
2. 2 Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 5 minutos, até ficar lisa e macia. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 20 minutos.
3. 3 Após o descanso, divida a massa em pequenas bolinhas e abra cada bolinha com um rolo, formando círculos finos.
4. 4 Em uma tigela, misture a carne moída, o repolho picado, a cenoura ralada, o alho, o molho de soja, o óleo de gergelim (se usar) e o gengibre. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5. 5 Mexa até o recheio ficar bem incorporado e uniforme.
6. 6 Coloque uma colher de sopa do recheio no centro de cada disco de massa. Dobre a massa ao meio, formando uma meia-lua, e aperte as bordas para selar bem. Se necessário, dobre as bordas do lado para formar as pregas características.
7. 7 Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo em fogo médio-alto.
8. 8 Coloque os guiozas na frigideira, com a parte selada para baixo.
9. 9 Deixe dourar por 2-3 minutos, depois adicione 1/4 de xícara de água e tampe a frigideira. Deixe cozinhar por mais 5-7 minutos, até que a água tenha evaporado e a parte de baixo dos guiozas esteja crocante.
10. 10 Se preferir, pode cozinhar os guiozas no vapor por cerca de 10 minutos, em uma panela a vapor ou em uma cesta de bambu.