Truque do abacaxi para amaciar carne em casa: segredo revelado

Veja como deixar a carne macia com um truque fácil e comprovado cientificamente!

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em 12/04/2024 Anderson Alves
Foto: IStock / Imagem: Carne assada suculenta com rodelas de abacaxi em cima de uma travessa de madeira.

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Você já se perguntou como chefs profissionais conseguem deixar a carne tão macia e suculenta? O segredo pode estar mais próximo do que você imagina. Neste artigo, vamos desvendar o truque infalível do abacaxi para amaciar carne, além de explorar dicas adicionais e informações detalhadas para transformar suas refeições em verdadeiras delícias.

Como o abacaxi amacia a carne?

Antes de mergulharmos nas técnicas, é importante entender como o abacaxi age para deixar a carne mais macia. De acordo com o Instituto Federal Catarinense do Campus Concórdia o abacaxi contém uma enzima natural chamada bromelina, conhecida por sua capacidade de quebrar as proteínas da carne, tornando-a mais macia e suculenta.

Passo a passo do truque do abacaxi:

  1. Escolha da Carne: Comece selecionando a carne adequada para o processo de amaciamento. Carnes mais duras, como bife de coxão mole ou carne de porco, tendem a se beneficiar mais desse truque.
  2. Prepare o Abacaxi: Descasque e corte o abacaxi em pedaços pequenos ou fatias. Certifique-se de remover o núcleo fibroso, pois é onde a bromelina está concentrada.
  3. Marinada Natural: Coloque a carne em um recipiente adequado e cubra-a com os pedaços de abacaxi. Deixe marinar na geladeira por algumas horas ou durante a noite, permitindo que a bromelina penetre na carne e faça o seu trabalho de amaciamento.
  4. Remoção e Cocção: Após a marinada, retire os pedaços de abacaxi da carne e prossiga com o método de cocção desejado. Você pode grelhar, assar ou cozinhar a carne conforme sua preferência, aproveitando a maciez e suculência adicionais proporcionadas pelo abacaxi.

Dicas Adicionais para Amaciar Carne:

  • Vinagre ou Limão: Além do abacaxi, você pode experimentar usar marinadas ácidas com vinagre ou suco de limão para amaciar a carne.
  • Marinada com Temperos: Adicione temperos e ervas à marinada para intensificar o sabor e complementar o processo de amaciamento.
  • Cortes Adequados: Escolha cortes de carne que sejam mais macios naturalmente, como filé mignon, para obter resultados ainda melhores.

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