6 receitas deliciosas e versáteis com berinjela

A berinjela é um ingrediente incrivelmente versátil, que se adapta a diversas receitas, desde pratos simples a opções mais elaboradas.

Rica em fibras, antioxidantes e minerais, ela é uma aliada da saúde e da criatividade na cozinha. Se você quer ir além do tradicional e descobrir novos sabores, confira a seguir as 6 receitas com berinjela que vão te surpreender.

1. Berinjela recheada com carne moída

Uma refeição completa, prática e muito saborosa. As berinjelas recheadas são perfeitas para um almoço ou jantar em família.

Ingredientes:

• 2 berinjelas
• 300g de carne moída
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• Molho de tomate
• Queijo muçarela ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Preparo: Corte as berinjelas ao meio e retire o miolo, deixando uma borda. Refogue a carne moída com a cebola e o alho, tempere com sal e pimenta. Junte o molho de tomate e cozinhe por 5 minutos. Recheie as berinjelas com a carne, cubra com queijo e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, ou até o queijo dourar.

2. Lasanha de berinjela

Uma alternativa mais leve e saudável à lasanha tradicional, sem perder o sabor e a suculência.

Ingredientes:

• 2 berinjelas fatiadas
• 1 xícara de molho de tomate
• 1 xícara de queijo cottage
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Manjericão, sal e pimenta-do-reino a gosto

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Preparo: Grelhe as fatias de berinjela e reserve. Em um refratário, intercale camadas de molho de tomate, berinjela, queijo cottage e queijo parmesão. Finalize com o queijo e manjericão. Leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos, ou até que fique dourada.

3. Berinjela à milanesa assada na airfryer

Uma versão crocante e sequinha da berinjela à milanesa. Perfeita como acompanhamento ou petisco.

Ingredientes:

• 1 berinjela fatiada
• 1 ovo
• Farinha de rosca
• Sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto

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Preparo: Tempere as fatias de berinjela com sal e pimenta. Passe cada fatia no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca misturada com páprica. Coloque na airfryer preaquecida a 200°C e asse por 15 minutos, virando na metade do tempo, ou até ficarem douradas e crocantes.

4. Salada de berinjela defumada

Uma salada cheia de sabor e textura. O processo de defumação caseira da berinjela dá um toque especial.

Ingredientes:

• 1 berinjela
• 1 tomate picado
• 1/2 cebola roxa picada
• 1/4 xícara de azeite
• Suco de 1 limão
• Sal e salsinha a gosto

Preparo: Queime a berinjela diretamente na boca do fogão, virando-a até a casca ficar totalmente preta e enrugada. Espere esfriar, retire a casca e pique a polpa. Misture com os outros ingredientes e sirva.

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5. Chips de berinjela

Um lanche saudável e crocante, perfeito para matar a fome entre as refeições.

Ingredientes:

• 1 berinjela
• Azeite, sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto

Preparo: Fatie a berinjela em rodelas finas. Em uma assadeira, misture com o azeite e os temperos. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, virando as rodelas na metade do tempo, ou até ficarem crocantes.

6. Caponata de berinjela

Ideal para servir como antepasto com pães ou torradas. A caponata é uma receita prática e muito saborosa.

Ingredientes:

• 1 berinjela em cubos
• 1 cebola picada
• 1 pimentão vermelho em cubos
• 1/4 xícara de azeitonas picadas
• 1 colher (sopa) de alcaparras
• 1/4 xícara de azeite
• Vinagre de vinho branco, sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo: Refogue a cebola, o pimentão e a berinjela no azeite. Adicione as azeitonas e as alcaparras. Cozinhe por mais 10 minutos e tempere com sal, pimenta e vinagre. Sirva fria.