Pão ou tapioca: qual é a opção mais saudável para sua dieta?

Nos últimos anos, a alimentação saudável ganhou destaque, e algumas opções alimentares passaram a ser vistas sob uma nova luz. O pão francês é rotulado por muita gente como um vilão das dietas, enquanto a tapioca se tornou a queridinha das alternativas saudáveis.

Mas, até que ponto essa mudança de percepção é justificável? Para esclarecer essa dúvida, vamos nos aprofundar nas comparações entre esses dois alimentos e suas implicações para a saúde.

A nutricionista Cristiane Perroni, em sua participação no programa Bem Estar, fez uma análise interessante sobre o assunto, desmistificando algumas crenças populares. Segundo ela, “tapioca e pão francês equivalem em calorias”.

Essa afirmação surpreende muitos que acreditam que a tapioca seja uma opção muito mais leve. A especialista explica que a tapioca pode ser utilizada como substituto do pão francês para “evitar monotonia da dieta, melhorar a variedade e diversidade de nutrientes”.

Ou seja, ambos podem ter seu espaço em uma alimentação balanceada.

Tapioca

Comparação de nutrientes

Um dos motivos pelos quais o pão francês ganhou a fama de “terror das dietas” é o seu conteúdo de glúten. Contudo, Cristiane Perroni enfatiza que o pão “não possui alto valor calórico”.

Embora a farinha de trigo, base do pão, seja rica em carboidratos e tenha pouca fibra, seu valor energético não é tão elevado. Isso leva à reflexão de que a questão do ganho de peso não pode ser atribuída a um único alimento, mas sim a um desequilíbrio entre a ingestão calórica e o gasto energético diário.

“O pão francês tem como fonte básica, na sua preparação, a farinha de trigo. É um amido, rico em carboidratos, não tem tanta fibra e contém glúten. […] Mas, quando a gente pensa em valor energético, ele não tem um alto valor calórico”, afirma a nutricionista.

Portanto, o problema não reside no pão em si, mas na forma como ele é consumido e no equilíbrio geral da dieta.

Pão Francês

O glúten e seus efeitos

O glúten tem sido amplamente discutido e associado a problemas de saúde, incluindo inflamações e doenças como obesidade e diabetes.

Contudo, Cristiane ressalta que “não existe comprovação científica que a retirada do glúten da dieta melhora o controle de peso”. A eliminação do glúten é recomendada apenas para aqueles que são sensíveis, intolerantes ou alérgicos a essa proteína.

Por outro lado, a tapioca, embora livre de glúten, é feita a partir da mandioca e também contém carboidratos. Para contextualizar, “1 pão francês equivale a 3 colheres de sopa de goma de tapioca”, o que significa que, se não tivermos cuidado com a quantidade, a tapioca pode acabar se tornando uma opção mais calórica.

Escolhendo os recheios certos

Outro fator a considerar na comparação entre pão e tapioca são os recheios. Tanto o pão quanto a tapioca podem ser recheados de forma saudável ou não. Cristiane recomenda que se aposte em “recheios à base de proteína, como ovo, queijo, pasta de atum ou de frango”.

Em contrapartida, é prudente evitar opções doces, como geleia ou doce de leite, pois esses podem resultar em excessos de carboidratos e provocar um aumento de açúcar no sangue, levando a picos de insulina.