Mitos e verdades sobre os furinhos no queijo: saiba se são normais ou indicam contaminação!

Os famosos buracos no queijo, são bastante comuns, mas será que sempre são inofensivos? Descubra o que causa essas cavidades e como identificar se o queijo está impróprio para consumo

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em 21/10/2024 Isadora Caetano
Foto: Reprodução - iStock / Imagem ilustrativa de três pedaços de queijos com furos

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Os queijos com furinhos fazem parte do imaginário popular, sendo frequentemente retratados em desenhos animados.

Mas você sabia que, em certos casos, esses furos podem ser sinais de contaminação? Vamos entender o que são esses buracos e quando eles podem representar perigo.

O que são os buracos no queijo?

Esses buracos, também conhecidos como “olhaduras”, aparecem naturalmente durante a fermentação de queijos como emmental e suíço.

De acordo com Carlos Eduardo Rocha Garcia, doutor em Ciência de Alimentos e professor da Universidade Federal do Paraná (UFPR), eles surgem pela ação de bactérias que, ao fermentar o carboidrato ou a lactose, liberam gás carbônico, formando os famosos furos.

Porém, o problema surge quando esses buracos aparecem em queijos que normalmente não possuem olhaduras, como os queijos frescos.

Furos podem indicar contaminação?

Sim, em queijos frescos, como o queijo minas, a presença de buracos pode ser um sinal de contaminação.

Eles podem ser resultado de falhas no processo de fabricação, como condições de higiene inadequadas durante a ordenha ou a manipulação do leite, permitindo a proliferação de bactérias, inclusive de origem fecal.

Como evitar comprar queijos contaminados?

Para evitar problemas, é essencial observar a textura e a aparência do queijo fresco. Se ele apresentar furos em excesso e de forma regular, o mais seguro é descartá-lo. Priorize queijos de marcas confiáveis e sempre verifique a integridade da embalagem, assim como as datas de fabricação e validade.

Caso perceba algo suspeito no produto após a compra, entre em contato com a Vigilância Sanitária e com o fabricante para garantir que a situação seja resolvida e outras pessoas não corram riscos.

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