Caldo de Kenga: Receita Única e Nutritiva para Aquecer Seus Dias

O caldo de kenga é um prato tradicional da culinária afro-brasileira, feito com a carne de galinha d’angola, também conhecida como kenga.

Com um sabor único e intenso, o caldo de kenga é rico em nutrientes e especiarias, e é perfeito para os dias frios ou para quando você está se sentindo indisposto.

Nesta matéria, vamos te ensinar como preparar um delicioso e autêntico caldo de kenga no conforto da sua casa.

Com um passo a passo simples e ingredientes fáceis de encontrar, você terá um prato saboroso e reconfortante pronto para aquecer seus dias.

Ingredientes:

• 1 kg de galinha d’angola em pedaços
• 2 litros de água
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1 pimentão verde picado
• 1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
• 1 xícara de azeite de oliva
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Cheiro-verde picado para decorar

Modo de Preparo:

1. Em uma panela grande, coloque a galinha d’angola e a água.
2. Leve ao fogo alto e deixe ferver.
3. Remova a espuma que se formar na superfície da água com uma escumadeira.
4. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 1 hora, ou até que a carne esteja cozida e macia.
5. Retire a galinha d’angola da panela e desfie-a, descartando a pele e os ossos. Reserve.
6. Na mesma panela em que a galinha d’angola foi cozida, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão verde até dourarem.
7. Adicione a pimenta dedo-de-moça picada (se usar) e refogue por mais alguns minutos.
8. Acrescente o sal e a pimenta do reino a gosto.
9. Misture bem e refogue por alguns minutos.
10. Retorne a galinha d’angola desfiada para a panela e misture com os legumes refogados.
11. Cozinhe por mais alguns minutos para aquecer.
12. Desligue o fogo e finalize com cheiro-verde picado a gosto.
13. Sirva quente com arroz branco e feijão tropeiro, ou com o acompanhamento de sua preferência.

Dicas:

• Você pode usar outros tipos de carne para fazer o caldo de kenga, como frango ou carne bovina.
• Se você quiser um caldo mais cremoso, você pode adicionar um pouco de leite ou creme de leite fresco à receita.
• Para um sabor mais intenso, você pode refogar a galinha d’angola com pimentão vermelho picado e açafrão da terra antes de adicionar a água.
• O caldo de kenga pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias ou congelado por até 3 meses.