Maçãs crocantes e clarinhas: saiba como conservar maçã cortada na geladeira

As maçãs são um lanche saudável e versátil, perfeitas para serem consumidas frescas ou usadas em diversas receitas. No entanto, essa fruta tende naturalmente a escurecer e perder sua textura crocante rapidamente se após aberta não for armazenada corretamente.

Confira a seguir os segredos de como conservar maçãs cortadas na geladeira e garantir que elas permaneçam frescas, crocantes e saborosas por até cinco dias. Aprenda dicas simples e práticas para evitar o desperdício e aproveitar ao máximo essa fruta deliciosa!

Como evitar a oxidação da maçã?

Ao cortar a maçã, você expõe sua polpa ao oxigênio do ar, o que inicia um processo de oxidação natural. Essa oxidação é responsável pelo escurecimento da polpa e pela perda da textura crocante da maçã.

Para evitar o escurecimento e manter a textura crocante das maçãs cortadas, utilize estas estratégias:

1. Ácido Cítrico:

O ácido cítrico, presente em sucos cítricos como limão e laranja, ajuda a retardar a oxidação. Para usar essa técnica:

• Mergulhe as fatias de maçã em água com suco cítrico: em uma tigela, misture 1 xícara de água fria com 1 colher de sopa de suco de limão ou laranja. Mergulhe as fatias de maçã na mistura por 5 minutos, escorra e seque bem.
• Borrife as fatias de maçã com suco cítrico: em um borrifador, misture 1 xícara de água fria com 1 colher de sopa de suco de limão ou laranja. Borrife as fatias de maçã uniformemente e seque bem.

2. Vinagre:

O vinagre também possui propriedades que retardam a oxidação. Para usar essa técnica:

• Mergulhe as fatias de maçã em água com vinagre: em uma tigela, misture 1 xícara de água fria com 1 colher de sopa de vinagre branco. Mergulhe as fatias de maçã na mistura por 5 minutos, escorra e seque bem.
• Borrife as fatias de maçã com vinagre: em um borrifador, misture 1 xícara de água fria com 1 colher de sopa de vinagre branco. Borrife as fatias de maçã uniformemente e seque bem.

3. Recipientes herméticos:

Armazenar as fatias de maçã em recipientes herméticos ajuda a minimizar o contato com o oxigênio e prolonga sua vida útil. Utilize:

• Sacos zip-lock: coloque as fatias de maçã secas em um saco zip-lock e retire o máximo de ar possível antes de fechar.
• Recipientes plásticos herméticos: transfira as fatias de maçã secas para um recipiente plástico hermético e feche bem a tampa.

4. Armazenamento na geladeira:

Mantenha as fatias de maçã na geladeira em temperatura baixa (entre 4°C e 8°C) para retardar o processo de amadurecimento e deterioração.

5. Evite o contato com outras frutas:

Algumas frutas, como bananas e abacates, liberam gás etileno, que pode acelerar o amadurecimento e o escurecimento das maçãs. Armazene-as separadamente.

Atenção na hora de escolher a maçã

• Escolha maçãs firmes e frescas: maçãs maduras demais ou danificadas são mais propensas a escurecer e perder a textura.
• Corte as maçãs apenas quando for consumir: evite cortar as maçãs com antecedência, pois o tempo de exposição ao ar aumenta o risco de escurecimento.
• Seque as fatias de maçã completamente: a umidade favorece o crescimento de fungos e pode acelerar o processo de deterioração.
• Consuma as fatias de maçã o mais rápido possível: as fatias de maçã cortadas são mais perecíveis que as maçãs inteiras.