Risoto de carne moída: opção cremosa e saborosa para a carne que está parada no seu congelador

Passo a passo

1. 1 Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
2. 2 Adicione a carne moída e cozinhe até dourar, mexendo ocasionalmente para desmanchar os pedaços. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve a carne moída refogada em um prato.
3. 3 Na mesma panela onde refogou a carne, adicione a cenoura ralada e o tomate picado. Cozinhe por alguns minutos até os legumes amolecerem.
4. 4 Acrescente o arroz arbóreo e refogue por 2 minutos, mexendo sempre para envolver os grãos no sabor dos legumes.
5. 5 Despeje o vinho branco e cozinhe até evaporar, mexendo constantemente.
6. 6 Comece a adicionar o caldo de carne aos poucos, uma concha de cada vez, mexendo sempre. Só adicione mais caldo quando o anterior tiver sido absorvido pelo arroz.
7. 7 Continue esse processo até o arroz estar cozido "al dente" (aproximadamente 18-20 minutos).
8. 8 Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione as ervilhas e a carne moída reservada, misturando bem.
9. 9 Desligue o fogo e acrescente a manteiga e o queijo parmesão ralado, mexendo até incorporar e obter uma textura cremosa.
10. 10 Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
11. 11 Sirva o risoto imediatamente, decorando com salsinha picada por cima.