Prato típico brasileiro entra na lista das 50 melhores sopas do mundo; veja como fazer

O tacacá, uma iguaria indígena típica da Amazônia, acaba de conquistar reconhecimento internacional ao ser incluído na lista das 50 melhores sopas do mundo, segundo o TasteAtlas, um renomado guia gastronômico global. Com uma nota de 4,5, o tacacá garantiu a 24ª posição no ranking, destacando-se entre pratos de diversas culturas.

Essa delícia brasileira é um verdadeiro tesouro da culinária da Região Norte, preparado com ingredientes únicos que remetem às tradições locais. O tacacá é composto por tucupi, um caldo ácido e amarelado obtido da mandioca brava, e jambu, uma planta que causa uma leve sensação de dormência na boca, além de camarões secos e pimenta-de-cheiro, que dão um toque picante e autêntico ao prato.

O preparo do tacacá é uma verdadeira arte que começa com a fermentação do tucupi, um processo que transforma o suco da mandioca em um caldo seguro para consumo, eliminando as toxinas naturais da raiz. Já o jambu, além de proporcionar uma experiência sensorial única, é conhecido por suas propriedades medicinais na região Norte do Brasil.

A receita de tacacá, apesar de ser um pouco mais trabalhosa, vale cada etapa do processo. O caldo quente é servido em cuias tradicionais, acompanhado de camarões, folhas de jambu e um mingau feito com goma de mandioca, resultando em uma refeição que aquece tanto o corpo quanto a alma.

Receita de Tacacá:

Ingredientes:

• 4 xícaras (chá) de água;
• 2 litros de tucupi;
• 1 colher (chá) de sal;
• 1/2 xícara (chá) de goma de mandioca;
• 3 pimentas-de-cheiro;
• 4 dentes de alho amassados;
• 500 g de camarão salgado seco;
• 4 folhas de chicória picadas;
• 2 maços de jambu.

Modo de preparo:

1. Em uma panela, ferva o tucupi com alho, chicória, sal e pimentas por 30 minutos.
2. Cozinhe o jambu até ficar macio e reserve.
3. Lave bem os camarões, ferva-os por 5 minutos, retire as cascas e cabeças.
4. Misture a água dos camarões com a goma de mandioca, cozinhe até obter a textura de mingau.
5. Sirva o tacacá em uma cuia, colocando uma concha de tucupi, meia concha do mingau, camarões e folhas de jambu.