Como guardar sobras de comida na geladeira da forma correta? Especialista dá orientação para comer sem arriscar a saúde
Descubra como armazenar e reaquecer sobras de comida de forma segura, evitando riscos à saúde e garantindo refeições saborosas.
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Guardar as sobras de comida de forma segura é essencial para evitar intoxicações alimentares e aproveitar ao máximo os alimentos. Com a correria do dia a dia, é comum preparar refeições em grandes quantidades e armazenar o que sobrou para outros dias. Mas, como armazenar e reaquecer essas sobras sem comprometer a saúde?
De acordo com a microbiologista Primrose Freestone, da Universidade de Leicester em entrevista ao The Conversation, é fundamental que as sobras sejam refrigeradas ou congeladas o mais rápido possível, idealmente dentro de duas horas após a refeição.
Isso porque as bactérias, que estão presentes em todos os lugares, crescem rapidamente em temperaturas não refrigeradas, tornando os alimentos inseguros para consumo se deixados fora da geladeira por muito tempo.
Armazenando sobras com segurança
Para garantir que as sobras fiquem seguras para consumo, armazene-as na geladeira a uma temperatura entre 0 e 5°C.
As sobras devem ser consumidas no prazo de dois dias. Caso você não consiga consumi-las dentro desse período, a recomendação é congelá-las imediatamente.
Sobras congeladas a -18°C podem durar até três meses, mas é importante lembrar que nem todos os alimentos mantêm sua qualidade por esse tempo.
Reaquecendo com cuidado
Na hora de reaquecer as sobras, certifique-se de que o alimento atinja uma temperatura interna de pelo menos 74°C. Isso vale para todos os métodos de reaquecimento, seja no fogão, forno ou micro-ondas.
Ensopados, sopas e molhos devem ser levados à fervura completa por pelo menos três minutos para garantir que qualquer bactéria ou toxina seja eliminada.
Um ponto importante é que as sobras não devem ser reaquecidas mais de uma vez, pois cada ciclo de aquecimento e resfriamento pode permitir o crescimento de bactérias, tornando o alimento menos seguro.
Cuidado especial com arroz
O arroz cozido merece atenção redobrada. Se não for refrigerado dentro de duas a três horas após o cozimento, ele pode se tornar um ambiente propício para a bactéria Bacillus cereus, causadora de intoxicações alimentares.
Para evitar riscos, armazene o arroz na geladeira rapidamente e consuma dentro de 24 horas, sempre reaquecendo até que esteja bem quente.
