Pudim de frutas vermelhas

O pudim de frutas vermelhas é uma sobremesa sofisticada e deliciosa que combina a cremosidade do pudim com o frescor e a acidez das frutas vermelhas. Ideal para encerrar uma refeição com chave de ouro ou para um lanche elegante, este pudim oferece uma explosão de sabores e uma apresentação visualmente atraente.

Ingredientes

• Para o Pudim:
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida)
  • 3 ovos
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
• Para a Cobertura de Frutas Vermelhas:
  • 2 xícaras de frutas vermelhas (morango, framboesa, mirtilo ou uma mistura)
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1/4 de xícara de água
  • 1 colher de chá de suco de limão
  • 1 colher de chá de amido de milho (opcional, para engrossar)

Modo de Preparo

1. Preparar o Pudim:
   • Preaqueça o forno a 180°C.
   • Em uma tigela, bata os ovos até ficarem bem misturados. Adicione o leite condensado, o leite, a essência de baunilha e o amido de milho. Misture bem até que o amido esteja completamente dissolvido.
   • Coe a mistura para remover qualquer grumo e despeje em uma forma de pudim caramelizada (veja as dicas para caramelizar abaixo).
2. Caramelizar a Forma:
   • Em uma panela pequena, derreta 1 xícara de açúcar em fogo médio até obter um caramelo dourado. Com cuidado, despeje o caramelo na forma de pudim, girando a forma para cobrir uniformemente o fundo. Deixe esfriar antes de adicionar a mistura de pudim.
3. Assar o Pudim:
   • Coloque a forma de pudim em uma assadeira maior e adicione água quente à assadeira até a metade da forma de pudim (banho-maria).
   • Asse por aproximadamente 1 hora e 10 minutos ou até que o pudim esteja firme e um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
4. Preparar a Cobertura de Frutas Vermelhas:
   • Em uma panela, adicione as frutas vermelhas, o açúcar, a água e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que as frutas se desfaçam e a mistura comece a engrossar, cerca de 10-15 minutos.
   • Se desejar uma cobertura mais espessa, misture o amido de milho com um pouco de água e adicione à mistura de frutas. Cozinhe por mais alguns minutos até atingir a consistência desejada.
   • Deixe esfriar antes de espalhar sobre o pudim.
5. Montar e Servir:
   • Desenforme o pudim em um prato de servir. Cubra com a cobertura de frutas vermelhas.
   • Sirva gelado e aproveite!