Pudim de leite condensado sem forno: aprenda dicas para o pudim gelado ficar perfeito

O pudim é uma das sobremesas mais populares do Brasil, amado por sua textura cremosa e sabor inconfundível. No entanto, para aqueles que são diabéticos, é essencial ter cuidado com o teor de açúcar. Pensando nisso, apresentamos aqui também uma receita de pudim sem açúcar, caso queira uma versão mais saudável.

A seguir, você confere uma receita fácil de pudim de leite condensado sem forno, assim como dicas para esta sobremesa ficar perfeita:

Reprodução/Ribeiro Rocha/iStock

Ingredientes

Para o pudim:

• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1 lata de creme de leite (300g)
• 1 xícara de leite
• 1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12g)
• 1/4 de xícara de água para hidratar a gelatina
• 3 colheres (sopa) de açúcar (opcional)

Para a calda:

• 1 xícara de açúcar
• 1/4 de xícara de água

Modo de Preparo

Passo 1: Fazer a Calda

1. Caramelizar o açúcar: Em uma panela pequena, adicione o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo levemente até que derreta completamente e forme um caramelo dourado. Cuidado para não queimar, pois o caramelo pode escurecer rapidamente.
2. Adicionar a água: Assim que o açúcar derreter, adicione a água com cuidado (pode espirrar) e mexa até que a mistura fique homogênea e lisa.
3. Forrar a forma: Despeje a calda em uma forma de pudim (ou silicone) e espalhe por todo o fundo, inclinando a forma para cobrir uniformemente. Reserve e deixe esfriar enquanto prepara o pudim.

Passo 2: Preparar o Pudim

1. Hidratar a gelatina: Em um recipiente pequeno, coloque a gelatina e adicione 1/4 de xícara de água. Mexa e deixe hidratar por cerca de 5 minutos.
2. Aquecer a gelatina: Após a hidratação, leve ao micro-ondas por 15 a 20 segundos, ou até que esteja completamente dissolvida. Reserve.
3. Misturar os ingredientes no liquidificador: No liquidificador, adicione o leite condensado, o creme de leite, o leite e a gelatina dissolvida. Bata por 2 a 3 minutos, até obter uma mistura homogênea. Se preferir um pudim mais doce, adicione 2 a 3 colheres de açúcar neste momento.

Passo 3: Montagem e Geladeira

1. Despejar a mistura na forma: Com a calda fria, despeje a mistura de pudim por cima da calda.
2. Levar à geladeira: Cubra a forma com papel alumínio ou filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas, ou até que o pudim esteja firme. O ideal é deixá-lo de um dia para o outro.

Passo 4: Desenformar e Servir

1. Desenformar o pudim: Para facilitar, passe uma faca fina ao redor da forma para soltar as laterais. Se necessário, mergulhe a base da forma em água morna por alguns segundos.
2. Servir: Desenforme em um prato grande e sirva em fatias generosas. O contraste entre a cremosidade do pudim e a calda de caramelo é irresistível!

Dicas para um Pudim de Leite Condensado Perfeito

• Textura cremosa: O segredo para um pudim sem forno super cremoso está na gelatina incolor. Dissolva-a completamente para evitar grumos e garantir a firmeza.
• Varie a calda: Experimente fazer a calda com açúcar mascavo ou adicione uma pitada de flor de sal para um toque gourmet.
• Utilize formas de silicone: As formas de silicone facilitam na hora de desenformar o pudim sem quebrá-lo.
• Tempo de geladeira: O tempo de geladeira é essencial; quanto mais tempo, mais firme e cremoso ficará. Idealmente, deixe por pelo menos 6 horas ou de um dia para o outro.

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