Truques infalíveis para tirar a acidez do molho de tomate

O molho de tomate é um curinga na cozinha, perfeito para massas, pizzas, risotos e até mesmo como base para outras receitas. Mas, às vezes, ele pode apresentar um sabor ácido demais, o que acaba comprometendo o resultado final do prato.

Por que o molho de tomate fica ácido?

A acidez do tomate se deve à presença natural de ácido cítrico, um composto que confere o sabor característico à fruta.

No entanto, a quantidade de ácido cítrico pode variar de acordo com a variedade do tomate, o grau de maturação e até mesmo as condições de cultivo.

Truques infalíveis para neutralizar a acidez:

Felizmente, existem diversos truques para neutralizar a acidez do molho de tomate e garantir um sabor delicioso:

1. Açúcar ou mel: Uma pitada de açúcar ou uma colher de chá de mel são suficientes para suavizar a acidez sem alterar significativamente o sabor do molho.

2. Bicarbonato de sódio: Uma pitada de bicarbonato de sódio também ajuda a neutralizar a acidez. Adicione-o aos poucos, mexendo sempre, e prove o molho até encontrar o ponto ideal.

3. Cenoura: Ralar ou picar finamente uma cenoura e cozinhá-la junto com o molho ajuda a absorver o ácido cítrico e ainda adiciona um toque doce natural.

4. Vinho tinto: Um pouco de vinho tinto seco (cerca de 1/4 de xícara) deglaça a panela e confere um sabor complexo ao molho, além de ajudar a reduzir a acidez.

5. Leite ou creme de leite: Adicionar um pouco de leite ou creme de leite ao final do cozimento deixa o molho mais cremoso e suave, amenizando a acidez.

6. Refogar mais tempo: Cozinhar o molho em fogo baixo por mais tempo permite que a água evapore e os açúcares naturais do tomate se concentrem, suavizando a acidez.

7. Remover as sementes: As sementes do tomate concentram boa parte da acidez. Retire-as antes de refogar o tomate para um molho mais suave.

Receita fácil e rápida de molho de tomate caseiro:

Ingredientes:

• 5 tomates maduros
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Açúcar ou outro ingrediente para neutralizar a acidez (opcional)

Modo de preparo:

1. Lave bem os tomates e corte-os em cubos.
2. Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva até ficarem macios.
3. Adicione os tomates picados e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates estejam desmanchando.
4. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
5. Se desejar, adicione uma pitada de açúcar ou outro ingrediente para neutralizar a acidez.
6. Utilize o molho imediatamente ou processe-o no liquidificador para um resultado mais cremoso.