Truques infalíveis para tirar a acidez do molho de tomate
Com esses truques e a receita acima, você nunca mais terá problemas com a acidez do molho de tomate
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O molho de tomate é um curinga na cozinha, perfeito para massas, pizzas, risotos e até mesmo como base para outras receitas. Mas, às vezes, ele pode apresentar um sabor ácido demais, o que acaba comprometendo o resultado final do prato.
Por que o molho de tomate fica ácido?
A acidez do tomate se deve à presença natural de ácido cítrico, um composto que confere o sabor característico à fruta.
No entanto, a quantidade de ácido cítrico pode variar de acordo com a variedade do tomate, o grau de maturação e até mesmo as condições de cultivo.
Truques infalíveis para neutralizar a acidez:
Felizmente, existem diversos truques para neutralizar a acidez do molho de tomate e garantir um sabor delicioso:
1. Açúcar ou mel: Uma pitada de açúcar ou uma colher de chá de mel são suficientes para suavizar a acidez sem alterar significativamente o sabor do molho.
2. Bicarbonato de sódio: Uma pitada de bicarbonato de sódio também ajuda a neutralizar a acidez. Adicione-o aos poucos, mexendo sempre, e prove o molho até encontrar o ponto ideal.
3. Cenoura: Ralar ou picar finamente uma cenoura e cozinhá-la junto com o molho ajuda a absorver o ácido cítrico e ainda adiciona um toque doce natural.
4. Vinho tinto: Um pouco de vinho tinto seco (cerca de 1/4 de xícara) deglaça a panela e confere um sabor complexo ao molho, além de ajudar a reduzir a acidez.
5. Leite ou creme de leite: Adicionar um pouco de leite ou creme de leite ao final do cozimento deixa o molho mais cremoso e suave, amenizando a acidez.
6. Refogar mais tempo: Cozinhar o molho em fogo baixo por mais tempo permite que a água evapore e os açúcares naturais do tomate se concentrem, suavizando a acidez.
7. Remover as sementes: As sementes do tomate concentram boa parte da acidez. Retire-as antes de refogar o tomate para um molho mais suave.
Receita fácil e rápida de molho de tomate caseiro:
Ingredientes:
- 5 tomates maduros
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Açúcar ou outro ingrediente para neutralizar a acidez (opcional)
Modo de preparo:
- Lave bem os tomates e corte-os em cubos.
- Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva até ficarem macios.
- Adicione os tomates picados e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates estejam desmanchando.
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Se desejar, adicione uma pitada de açúcar ou outro ingrediente para neutralizar a acidez.
- Utilize o molho imediatamente ou processe-o no liquidificador para um resultado mais cremoso.