Bolo de cenoura com laranja sem farinha e sem leite – fica bem fofinho

Name: Bolo de cenoura com laranja sem farinha e sem leite – fica bem fofinho
Ingredients: 3 cenouras médias (descascadas e picadas); Suco de 1 laranja; 4 ovos; 1/2 xícara de óleo de coco; 1/2 xícara de açúcar demerara ou adoçante natural (a gosto); 1 colher de sopa de fermento em pó; Raspas de casca de laranja (opcional, para um sabor mais intenso)

Esse Bolo de Cenoura é uma opção deliciosa, leve e saudável, mantendo o sabor docinho e a textura fofinha! A receita é perfeita para quem busca uma sobremesa fit. Ela não leva leite e nem farinha de trigo.

Preparo 45 minutos

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Ingredientes

3 cenouras médias (descascadas e picadas)
Suco de 1 laranja
4 ovos
1/2 xícara de óleo de coco
1/2 xícara de açúcar demerara ou adoçante natural (a gosto)
1 colher de sopa de fermento em pó
Raspas de casca de laranja (opcional, para um sabor mais intenso)

Passo a passo

1 Coloque as cenouras picadas no liquidificador ou processador e bata até obter um purê bem homogêneo. Em uma tigela grande, bata os ovos, o suco de laranja e o óleo de coco, até que a mistura fique bem homogênea. Acrescente o purê de cenoura à mistura líquida e também o açúcar ou adoçante natural. Misture bem até incorporar.
2 Coloque o fermento em pó, a pitada de sal e as raspas de laranja (se desejar). Misture até que a massa fique homogênea. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (use farinha de aveia ou sem glúten, se preferir). Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30-40 minutos ou até que o bolo fique dourado e um palito saia limpo. Retire o bolo do forno, deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar e sirva!