Proteína barata e deliciosa que poucos lembram: veja uma ótima opção ao frango e carne bovina

Em tempos de aumento nos preços da carne bovina e do frango, encontrar alternativas nutritivas e acessíveis se tornou uma prioridade para muitas famílias brasileiras. E existe uma opção que, apesar de esquecida por muitos, pode surpreender no sabor, no valor nutricional e no custo: a proteína texturizada de soja.

Apesar de ser conhecida no meio vegetariano e vegano, a proteína de soja ainda carrega certo preconceito de quem nunca a experimentou preparada da maneira correta. No entanto, quando bem temperada e bem feita, ela pode se tornar uma estrela na cozinha, versátil, prática e, o melhor, muito mais barata que as carnes tradicionais.

Uma fonte vegetal rica em proteínas e fibras

A proteína texturizada de soja (PTS) é produzida a partir do subproduto do óleo de soja. Após passar por um processo de texturização e desidratação, ela se torna uma excelente fonte de proteínas vegetais. Em 100g, pode conter até 50g de proteína, além de ser rica em fibras e conter pouquíssima gordura — uma combinação poderosa para quem busca alimentação equilibrada, seja por motivos de saúde, economia ou estilo de vida.

Vendida em forma de pedaços ou granulada, a PTS precisa apenas ser hidratada e temperada para ganhar textura e sabor. Por isso, é uma aliada perfeita para receitas que pedem praticidade, sem abrir mão do sabor.

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Receita: proteína de soja ao molho com arroz

Se você quer dar uma chance para esse ingrediente injustamente subestimado, vale a pena experimentar essa receita que combina sabores marcantes, inspiração indiana e muita economia. O resultado é um prato rico em umami, o “quinto gosto”, que conquista logo na primeira garfada.

Ingredientes

Para a proteína:

• 7 xícaras (350g) de proteína texturizada de soja em pedaços;

• 1,5L de água quente;

• 3 colheres de sopa + 1 colher de chá (47g) de vinagre de vinho branco;

• 1 colher de chá (4g) de sal marinho moído.

Para o molho:

• 1/4 colher de chá (1g) de azeite de oliva;

• 1 cebola amarela (170g) picada;

• 2 pedaços (6g) de gengibre picado;

• 3 dentes de alho (12g) picados e esmagados;

• 2 colheres de sopa (14g) de garam masala ou curry em pó;

• 2 colheres de chá (6g) de açafrão-da-terra em pó;

• 2 colheres de chá (4g) de cominho moído;

• 1 colher de chá (2,2g) de páprica picante;

• 1/2 colher de chá (1g) de pimenta caiena ou 1 colher de chá (2g) de pimenta calabresa;

• 1 lata (400g) de tomates pelados esmagados;

• 1 colher de sopa (12g) de manteiga sem sal;

• 3/4 xícara (150g) de iogurte grego desnatado;

• Sal a gosto.

Para o acompanhamento:

• 360g de arroz branco cru;

• 1 colher de chá (4g) de sal marinho moído;

Modo de preparo

1. Prepare o arroz normalmente com sal e reserve.

2. Em uma tigela, coloque a proteína texturizada com água quente, vinagre e sal. Deixe de molho por 15 a 30 minutos.

3. Escorra bem e esprema para retirar o excesso de água.

4. Refogue cebola, alho e gengibre no azeite até dourar.

5. Adicione os temperos e mexa até liberar aroma.

6. Acrescente os tomates e cozinhe por cerca de 15 minutos até engrossar.

7. Bata o molho no mixer ou liquidificador até ficar cremoso.

8. Volte à panela, adicione a proteína hidratada e a manteiga. Misture bem.

9. Finalize com o iogurte, ajuste o sal e cozinhe por mais 10 minutos.

10. Sirva com arroz branco e, se desejar, finalize com coentro ou salsa.

Um prato que surpreende e cabe no bolso!

Além de ser incrivelmente saborosa e rica em nutrientes, essa receita pode ser feita em grandes quantidades e congelada em porções, o que facilita muito a rotina de quem tem pouco tempo para cozinhar durante a semana. É ideal para marmitas e refeições práticas.

A proteína texturizada de soja pode não estar no topo da lista de compras da maioria das pessoas, mas é, sem dúvidas, uma alternativa inteligente, acessível e deliciosa para quem deseja variar o cardápio, reduzir custos e manter uma alimentação rica em proteínas.

Vale a pena experimentar também a feijoada vegana com proteína de soja.