Como escolher um bom azeite? Confira 6 dicas para garantir qualidade e sabor nas refeições

Presente em receitas do dia a dia e finalizações especiais, o azeite de oliva extravirgem é um dos ingredientes mais versáteis da cozinha. Mas em meio a tantas opções nos mercados, nem sempre é fácil saber qual produto realmente entrega qualidade e benefícios para a saúde.

Pensando nisso, a Josapar, responsável pela marca Azeite Nova Oliva, listou dicas práticas para identificar um azeite de excelência e aproveitar ao máximo suas propriedades e sabores.

Confira abaixo os pontos essenciais para não errar na escolha do azeite ideal:

1. Entenda os tipos de azeite de oliva

Existem diferentes classificações, mas os mais comuns são o virgem e o extravirgem. Este último é o mais puro e de maior qualidade, pois é obtido da primeira prensagem das azeitonas, sem uso de produtos químicos, com acidez inferior a 0,8%. Isso resulta em sabor mais intenso e alta concentração de antioxidantes naturais.
Ao contrário do que muitos pensam, o extravirgem pode sim ser usado em refogados, assados e grelhados, além de pratos frios.

2. Observe a data de envase e armazenamento

Mais importante que a data de validade é verificar a data de envase. Um azeite recente (menos de um ano) tende a manter melhor aroma, sabor e nutrientes. O azeite oxida com o tempo, então prefira embalagens escuras, que protegem da luz. Conserve em local seco e fresco, longe de calor e claridade.

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Imagem do Azeite Nova Oliva. Foto: Divulgação

3. Analise o perfil sensorial

Um bom azeite extravirgem possui notas frutadas, amargas e picantes. Essas características variam conforme a variedade da azeitona, ponto de colheita e processo de produção. O Azeite Nova Oliva, por exemplo, possui aroma frutado, com notas de amêndoas e alcachofra, além de sabor levemente picante e herbáceo. Vai bem com saladas, queijos, peixes e legumes grelhados.

4. Escolha conforme a intensidade e o prato

A harmonização entre azeite e prato é importante. Azeites mais suaves combinam com saladas verdes e peixes delicados, enquanto os mais intensos se destacam com carnes, queijos curados e pratos condimentados. Experimente diferentes intensidades e encontre aquela que mais agrada ao seu paladar.

5. Prove antes, se possível

Se tiver acesso a degustações, experimente o azeite puro. O extravirgem de qualidade provoca uma leve picância na garganta e amargor equilibrado, sinais da presença de polifenóis e compostos antioxidantes. Esses elementos contribuem para o sabor e para os benefícios à saúde.

6. Considere a origem e a variedade da azeitona

A qualidade do azeite está diretamente ligada ao local de cultivo e à variedade da azeitona. Azeitonas cultivadas em regiões como Chile, Portugal, Espanha e Itália são mundialmente reconhecidas. Cada país oferece um perfil de sabor diferente. Por isso, vale conhecer a procedência do produto e explorar novas origens.