A técnica secreta para fazer o melhor strogonoff do mundo

Por mais que cada família tenha a sua receita, o strogonoff é um daqueles pratos que unem gerações ao redor da mesa. O cheiro que invade a casa, o molho cremoso que se mistura ao arroz e à batata palha.

Mas, afinal, o que separa um strogonoff bom daquele que é incrivelmente inesquecível?

A resposta está na técnica secreta que equilibra o sabor com maestria. Nada de exagerar no ketchup ou encher o prato de ingredientes pesados. O segredo está nos detalhes, e o Receita da Boa vai te ensinar direitinho a seguir.

Strogonoff especial – serve 4 pessoas

Ingredientes:

• 500 g de filé mignon ou peito de frango em tiras
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola pequena bem picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher de chá de mostarda dijon
• 1 colher de sopa de ketchup
• 1 colher de chá de molho inglês
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 200 g de champignon fatiado
• 1/2 xícara de creme de leite fresco ou de caixinha
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/4 de xícara de vinho branco seco

Modo de Preparo:

A mágica dessa receita começa na hora de selar da carne. Em uma frigideira bem quente, adicione o azeite e sele as tiras de carne aos poucos. O objetivo é dourar, e não cozinhar. Isso garante uma textura macia e aquele gostinho mais concentrado. Faça isso e reserve.

Na mesma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e, se estiver usando, o vinho branco. Se optar por flambar, afaste a panela do fogo e incline levemente até a chama alcançar o álcool. O resultado? Um cheiro irresistível e um sabor digno de restaurante.

Devolva a carne à panela e acrescente a mostarda, o ketchup, o molho inglês e a páprica defumada. Misture bem para envolver todos os pedaços no molho.

Agora vem o pulo do gato: desligue o fogo antes de adicionar o creme de leite. Isso evita que ele talhe e mantém o molho lindo. Mexa suavemente até ficar homogêneo. Finalize com sal, pimenta e os champignons. Se quiser, aqueça levemente por mais 1 minuto (sem deixar ferver).

 A técnica que muda tudo!

A verdadeira diferença dessa receita está em três pontos:

1. Selar a carne em etapas, em fogo alto.
2. Flambar com vinho para intensificar o sabor.
3. Acrescentar o creme de leite somente no final, com o fogo desligado.

Esse cuidado transforma um prato comum em uma experiência marcante. O strogonoff deixa de ser apenas um clássico do dia a dia e passa a ser lembrado como “aquele strogonoff perfeito que ninguém esquece”.

Como servir?

Sirva quentinho com arroz branco soltinho e batata palha crocante.

Depois que você fizer essa versão, só vai querer preparar strogonoff assim! A receita é versátil e pode ser feita tanto para aquele almoço da semana diferente ou mesmo para um jantar mais especial.

Quem manda na cozinha é você! Mas tenha certeza: todos vão amar esse prato!

Rendimento e Tempo de Preparo:

Ele rende 4 porções e fica pronto em 35 minutos!