A técnica secreta para fazer o melhor strogonoff do mundo
Aquele prato que você nunca mais esquece! Esse strogonoff tem um segredo que deixa ele super saboroso – e é muito fácil de fazer. Você pode preparar no almoço ou no jantar. Experimente e se apaixone!

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Por mais que cada família tenha a sua receita, o strogonoff é um daqueles pratos que unem gerações ao redor da mesa. O cheiro que invade a casa, o molho cremoso que se mistura ao arroz e à batata palha.
Mas, afinal, o que separa um strogonoff bom daquele que é incrivelmente inesquecível?
A resposta está na técnica secreta que equilibra o sabor com maestria. Nada de exagerar no ketchup ou encher o prato de ingredientes pesados. O segredo está nos detalhes, e o Receita da Boa vai te ensinar direitinho a seguir.
Strogonoff especial – serve 4 pessoas
Ingredientes:
- 500 g de filé mignon ou peito de frango em tiras
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola pequena bem picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de chá de mostarda dijon
- 1 colher de sopa de ketchup
- 1 colher de chá de molho inglês
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 200 g de champignon fatiado
- 1/2 xícara de creme de leite fresco ou de caixinha
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/4 de xícara de vinho branco seco
Modo de Preparo:
A mágica dessa receita começa na hora de selar da carne. Em uma frigideira bem quente, adicione o azeite e sele as tiras de carne aos poucos. O objetivo é dourar, e não cozinhar. Isso garante uma textura macia e aquele gostinho mais concentrado. Faça isso e reserve.
Na mesma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e, se estiver usando, o vinho branco. Se optar por flambar, afaste a panela do fogo e incline levemente até a chama alcançar o álcool. O resultado? Um cheiro irresistível e um sabor digno de restaurante.
Devolva a carne à panela e acrescente a mostarda, o ketchup, o molho inglês e a páprica defumada. Misture bem para envolver todos os pedaços no molho.
Agora vem o pulo do gato: desligue o fogo antes de adicionar o creme de leite. Isso evita que ele talhe e mantém o molho lindo. Mexa suavemente até ficar homogêneo. Finalize com sal, pimenta e os champignons. Se quiser, aqueça levemente por mais 1 minuto (sem deixar ferver).
A técnica que muda tudo!
A verdadeira diferença dessa receita está em três pontos:
- Selar a carne em etapas, em fogo alto.
- Flambar com vinho para intensificar o sabor.
- Acrescentar o creme de leite somente no final, com o fogo desligado.
Esse cuidado transforma um prato comum em uma experiência marcante. O strogonoff deixa de ser apenas um clássico do dia a dia e passa a ser lembrado como “aquele strogonoff perfeito que ninguém esquece”.
Como servir?
Sirva quentinho com arroz branco soltinho e batata palha crocante.
Depois que você fizer essa versão, só vai querer preparar strogonoff assim! A receita é versátil e pode ser feita tanto para aquele almoço da semana diferente ou mesmo para um jantar mais especial.
Quem manda na cozinha é você! Mas tenha certeza: todos vão amar esse prato!
Rendimento e Tempo de Preparo:
Ele rende 4 porções e fica pronto em 35 minutos!