Coxinha fit com massa de batata doce: pré-treino perfeito

É muito importante escolher alimentos nutritivos para consumir antes do treino, o famoso Pré-Treino. A coxinha com massa de batata-doce é uma deliciosa opção fit para incluir no seu cardápio e garantir muito mais vitalidade para os treinos.

Ingredientes

Para a Massa:

• 2 batatas-doces médias
• 1/2 xícara de farinha de aveia (ou farinha de arroz)
• 1/4 de xícara de farinha de linhaça (ou outra farinha saudável de sua escolha)
• 1 ovo (opcional, para ajudar a dar liga)
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de chá de açafrão ou cúrcuma (opcional, para cor e sabor)

Para o Recheio:

• 200g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 1 tomate picado
• 1/4 de xícara de cenoura ralada
• 1/4 de xícara de salsinha picada
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de chá de cominho (opcional)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva

Para Empanar:

• 1 ovo batido (ou um pouco de leite vegetal para versão sem ovo)
• Farinha de aveia (ou farinha de rosca integral)

Modo de preparo

1. Preparar a Massa:
   • Cozinhe as batatas-doces com casca até que fiquem macias (cerca de 20 minutos). Escorra e retire a casca.
   • Amasse as batatas-doces com um garfo ou passe por um espremedor até obter um purê liso.
   • Em uma tigela, misture o purê de batata-doce com a farinha de aveia, a farinha de linhaça e o ovo (se estiver usando). Adicione sal, pimenta e açafrão (se desejar). Misture bem até formar uma massa homogênea e que possa ser moldada. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha.
2. Preparar o Recheio:
   • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até que fique translúcida.
   • Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
   • Acrescente o tomate picado, a cenoura ralada e o peito de frango desfiado. Cozinhe por 5-7 minutos.
   • Tempere com sal, pimenta, cominho (se usar) e a salsinha. Cozinhe até que tudo esteja bem misturado e o recheio esteja seco. Deixe esfriar um pouco.
3. Montar as Coxinhas:
   • Pegue pequenas porções da massa de batata-doce e abra na palma da mão formando um disco.
   • Coloque uma colher de chá do recheio no centro do disco.
   • Feche a massa ao redor do recheio e modele a coxinha com as mãos, selando bem as pontas.
4. Empanar:
   • Passe as coxinhas no ovo batido (ou leite vegetal) e depois na farinha de aveia para empanar.
5. Assar:
   • Preaqueça o forno a 200°C e coloque as coxinhas em uma assadeira untada com um pouco de azeite.
   • Asse por cerca de 20-25 minutos, virando na metade do tempo, até que estejam douradas e crocantes.